Котлеты, приготовленные из свиного фарша с хлебом и молоком без добавления яиц, - очень вкусное домашнее блюдо, которое прекрасно разнообразит ваше меню. Для того чтобы котлетки получились сочными, нужно соблюдать несколько несложных правил. Первое - брать свинину с жирком (не постную), именно из такого мяса получается замечательный фарш для котлет. Второе - обязательно тщательно отбивать приготовленный фарш. Третье - пропарить готовые котлеты на сковороде под крышкой. Уверена, сочные, вкусные котлеты из свинины, приготовленные по этому простому рецепту, вам непременно понравятся! К столу их можно подать практически с любым гарниром (например, с макаронами, гречкой, рисом или булгуром).
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 7:
Безусловно, сформировать котлеты можно и из покупного фарша. Но я советую готовить фарш из свинины в домашних условиях. Для этого свинину моем, обсушиваем, нарезаем на кусочки такого размера, чтобы они легко проходили через мясорубку. Кусочки батона выкладываем в небольшую ёмкость, заливаем полностью молоком, оставляет минуты на 2-3.
Шаг 2 из 7:
Лук очищаем, нарезаем на части. В миску пропускаем через мясорубку кусочки свинины, лук и белый хлеб, отжатый от лишнего молока. Лучше пропустить мясо с луком и хлебом через мясорубку два раза, так фарш становится более однородным и вязким, что нам и нужно для приготовления сочных котлет.
Шаг 3 из 7:
В получившийся свиной фарш всыпаем соль и специи по вкусу (в качестве специй я добавила чёрный молотый перец и сухую аджику).
Шаг 4 из 7:
Тщательно перемешиваем фарш (до однородности) и даём ему постоять при комнатной температуре минут 20. За это время фарш просолится и пропитается специями. Из готового свиного фарша формируем котлеты, для этого фарш делим на части (я разделила на 6 равных частей). Берём вначале одну часть фарша в руки и отбиваем ладонь об ладонь до тех пор, пока весь воздух не выйдет и котлетка не станет полностью однородной (без трещин и разрывов). Затем руками придаём котлетке округлую форму. Постепенно формируем все котлеты из свиного фарша, выкладывая их на тарелку.
Шаг 5 из 7:
В сковороде хорошо разогреваем растительное масло, выкладываем сформированные котлеты. Жарим котлеты из свиного фарша с двух сторон на среднем огне до румяной корочки.
Шаг 6 из 7:
Когда котлеты из свинины будут готовы, наливаем в сковороду 2-3 столовых ложки воды и пропариваем котлетки с двух сторон до выпаривания жидкости под прикрытой крышкой на среднем огне (в течение 3-4 минут). Котлеты приобретут глянцевый вид и станут более сочными и аппетитными.
Шаг 7 из 7:
Сочные, вкусные, аппетитные котлеты, приготовленные из свиного фарша с хлебом и молоком без добавления яиц, перекладываем со сковороды на тарелку и в горячем виде, дополнив гарниром, подаём к столу.
Приятного аппетита вам, друзья!