Существует огромное количество вариантов приготовления котлет. Я предлагаю пожарить на сковороде котлеты из куриного и свиного фарша. Котлетки получаются очень вкусными, сочными, пышными. Перед жаркой котлеты можно обвалять либо в панировочных сухарях, либо в муке. Обязательно приготовьте, уверена, эти котлеты порадуют вас своим вкусом! К столу их можно подать с любым гарниром на ваш выбор (например, с гречкой, макаронами или булгуром).
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 6:
Свинину и куриное филе промыть водой, обсушить, нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку в глубокую миску. К получившемуся курино-свиному фаршу добавить очищенный и пропущенный через мясорубку (или мелко нарезанный) лук, всыпать специи по вкусу (я добавила чёрный молотый перец).
Шаг 2 из 6:
В отдельную ёмкость выложить ломти батона, залить полностью водой и оставить минуты на 3, затем отжать батон от лишней жидкости, добавить в миску с фаршем и луком.
Шаг 3 из 6:
Далее весь фарш следует тщательно перемешать, всыпать соль, можно приправить ещё специями по вкусу (я добавила 0,5 чайной ложки чесночного порошка), ещё раз перемешать. Затем отбить фарш о дно миски, для этого его нужно брать в руки и бросать в миску, повторять эти действия нужно не менее 10-15 раз. В процессе отбивания усилятся связующие свойства фарша, поэтому котлеты не будут разваливаться во время жарки.
Шаг 4 из 6:
Зрительно разделить фарш на 6-8 равных частей. Руками, смоченными водой, из каждой части курино-свиного фарша, сформировать котлету. Каждую котлету обвалять в панировочных сухарях (или в муке) со всех сторон.
Шаг 5 из 6:
На сковороде разогреть растительное масло, выложить котлеты и обжарить на среднем огне до румяности с двух сторон. У меня котлеты все срезу не поместились в сковороде, поэтому я обжаривала их в два этапа и после обжарки для дальнейшего тушения складывала в кастрюлю. Если вы все котлеты за раз обжарили в сковороде, тогда их можно не перекладывать в кастрюлю, а тушить в этой же сковороде. В сковороду (или в кастрюлю) с обжаренными котлетами из свиного и куриного фарша нужно влить 3-4 столовых ложки воды. Вода нужна, чтобы котлетки не подгорели в процессе тушения, поэтому количество воды регулируйте в зависимости от объёма посуды, в которой вы будете тушить котлеты. Вода должна покрывать всё дно сковороды (или кастрюли). Поставить на огонь, дать закипеть, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить минут 10.
Шаг 6 из 6:
Очень вкусные, пышные котлеты, приготовленные из курино-свиного фарша, подать к столу в горячем виде, дополнив гарниром. Эти котлетки, жаренные на сковороде, получаются очень аппетитными, они всегда вносят приятное разнообразие в повседневное меню.
Приятного аппетита!