Хочу поделиться рецептом лепёшек с начинкой из сыра и зелени, жаренных на сковороде. Тесто в этом рецепте используется бездрожжевое, замешанное на кефире и соде. Оно легко раскатывается, поэтому формируются лепёшки с сырной начинкой и просто, и быстро. И сыр, и зелень можно взять любые, подбирайте на свой вкус. Я готовила из двух видов сыра (адыгейского и российского), зелень тоже взяла двух видов (петрушку и укроп). Лепёшки получаются очень сытными, мягкими, румяными и аппетитными. Рекомендую!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 13:
Кефир для замешивания теста для лепёшек можно взять любой жирности. Желательно, чтобы кефир был комнатной температуры, поэтому я либо заранее достаю его из холодильника, либо подогреваю в течение 20 секунд в микроволновке. В достаточно глубокую тарелку влить кефир комнатной температуры, всыпать соду, перемешать и оставить на 3-4 минут. Сода вступит в реакцию с кефиром. Кефир покроется пузырьками и увеличится в объёме.
Шаг 2 из 13:
Добавить в миску с кефиром соль, всыпать половину муки. Сначала перемешивать тесто столовой ложкой, затем начать подсыпать понемногу оставшуюся муку.
Шаг 3 из 13:
Когда тесто станет невозможно замешивать ложкой, перейти на замес руками, всыпая оставшуюся муку только по мере необходимости. Вымешивать тесто руками нужно в общей сложности минут 5. Замешанное тесто для лепёшек должно быть достаточно мягким, чуть липнущим к рукам. Собрать его в ком и, накрыв полотенцем, оставить при комнатной температуре минут на 30-40.
Возможно, муки вам потребуется чуть больше или чуть меньше, поэтому я советую добавлять постепенно муку, контролируя консистенцию замешиваемого теста.
Шаг 4 из 13:
Зелень (у меня - укроп и петрушка) вымыть, обсушить. Сыр можно взять любой твёрдый или полутвёрдый. Я взяла примерно в равных пропорциях адыгейский и российский сыр. Сыр нужно натереть на крупной тёрке в глубокую тарелку.
Шаг 5 из 13:
К натёртому сыру добавить мелко нарезанную зелень.
Шаг 6 из 13:
Сыр с зеленью хорошо перемешать. Соль я в начинку не добавляю, так как её достаточно в сыре.
Шаг 7 из 13:
Тесто обмять, разделить на 3 равных части. Каждую часть теста скатать в шар.
Шаг 8 из 13:
На поверхности, слегка припылённой мукой, раскатать каждый шарик из теста в небольшую лепёшку, в центр которой выложить 1/3 часть начинки из сыра и зелени.
Шаг 9 из 13:
Поднять края лепёшки со всех сторон к центру и соединить вместе. Затем лепёшку перевернуть швом вниз и аккуратно раскатать скалкой как можно тоньше. Аналогично сформировать все лепёшки с сырной начинкой.
Шаг 10 из 13:
Хорошо разогреть сухую сковороду (смазывать сковородку маслом не нужно). Жарить каждую лепёшку на разогретой сухой сковороде на среднем огне до румяности с двух сторон. Лепёшки жарятся быстро (примерно по 1,5-2 минуты с каждой стороны).
Шаг 11 из 13:
Готовую лепёшку переложить со сковороды на тарелку и сразу, пока она горячая, щедро смазать с двух сторон сливочным маслом.
Шаг 12 из 13:
Аналогично пожарить остальные лепёшки и смазать маслом. Все три лепёшки сложить стопочкой.
Шаг 13 из 13:
Лепёшки, приготовленные с сыром и зеленью, получаются необычайно вкусными, мягкими и сытными. Их можно подать и тёплыми, и остывшими. Мне особенно нравятся они в тёплом виде, практически прямо со сковороды, когда сыр ещё не застыл.
Приятного аппетита!