Хычины с сыром и зеленью на сковороде: 19 фото в рецепте

Хычины - это аппетитные, вкусные лепёшки, которые готовят с различными начинками. В этот раз решила пожарить на сковороде хычины с начинкой из сыра и зелени. Готовятся они несложно, из бездрожжевого теста, замешанного на кефире с добавлением соды. Хычины получаются очень вкусными, нежными, аппетитными, к столу их лучше всего подавать горячими.

Ингредиенты

Для приготовления хычинов с сыром и зеленью на сковороде потребуется:

Для теста:

кефир - 250 мл;

сода - 0,5 ч. л.;

мука - 350 г;

соль - 1 ч. л.

Для начинки:

зелень свежая - 200 г;

сыр - 200 г;

соль, чёрный молотый перец - по вкусу;

сливочное масло для смазывания хычинов.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 18:

Подготовить продукты для замешивания теста. Кефир можно использовать любой жирности (у меня - жирностью 2,5%).

Шаг 2 из 18:

В глубокую миску влить кефир, добавить соль и соду, тщательно перемешать и оставить на 5 минут. В течение этого времени сода погасится в кислой среде кефира, поэтому на поверхности появятся пузырьки.

Шаг 3 из 18:

Затем в смесь кефира, соды и соли небольшими порциями начать добавлять просеянную муку, тщательно вмешивая её вначале столовой ложкой. А после того как тесто начнёт собираться в ком, продолжать вымешивать его руками, всыпая понемногу муку только по мере необходимости.

Шаг 4 из 18:

Тесто нужно хорошо вымесить. Вымешивая тесто для хычинов и добавляя при необходимости муку, обязательно учитывайте, что тесто должно получиться гладким, пластичным, не липнущим к рукам. В зависимости от качества муки, жирности кефира, вам может потребоваться как больше, так и меньше муки, поэтому главное - ориентироваться на структуру замешиваемого теста, а не на количество муки, указанное в ингредиентах. Поместить замешанное тесто в пакет и оставить на кухонном столе минут на 15-20.

Шаг 5 из 18:

Пока тесто для хычинов "отдыхает", займёмся начинкой. Сыр можно взять как твёрдый, так и полутвёрдый. Свежую зелень можно взять как одного вида, так и нескольких. Я в качестве зелени взяла укроп, кинзу, зелёный лук, листовой салат.

Шаг 6 из 18:

200 грамм подготовленной зелени промыть водой, обсушить.

Шаг 7 из 18:

Мелко нарезать зелень, сложить в миску.

Шаг 8 из 18:

В миску с зеленью добавить сыр, натёртый на мелкой тёрке, поперчить. Добавить соль, учитывая степень солёности сыра.

Шаг 9 из 18:

Перемешать зелень с сыром и начинка для хычинов готова.

Шаг 10 из 18:

"Отдохнувшее" тесто переложить на силиконовый коврик, разделить на 8 частей. Начинку тоже сразу зрительно разделить на 8 равных частей.

Шаг 11 из 18:

Вначале взять одну часть теста, выложить на поверхность, присыпанную мукой, раскатать в небольшую лепёшку. В центр этой лепёшки выложить одну часть начинки из сыра и зелени.

Шаг 12 из 18:

Собрать края лепёшки над начинкой в виде мешочка, тщательно скрепить края теста.

Шаг 13 из 18:

Перевернуть мешочек швом вниз и аккуратно растянуть тесто руками в лепёшку. Затем раскатать скалкой в тонкую лепёшку диаметром примерно 18 сантиметров.

Шаг 14 из 18:

Взять сковороду, её диаметр должен быть больше диаметра лепёшки (то есть больше 18 сантиметров). Разогреть сухую сковороду (без масла), после этого выложить лепёшку.

Шаг 15 из 18:

Жарить хычин с сыром и зеленью на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.

Шаг 16 из 18:

Готовый хычин переложить на тарелку и сразу обильно смазать сливочным маслом. Первую лепёшку я раскатала недостаточно тонко, а в дальнейшем раскатывала до тонкого состояния.

Шаг 17 из 18:

Постепенно сформировать и пожарить на сковороде все хычины с сыром и зеленью, обязательно смазывая каждую лепёшку сливочным маслом и складывая их одну на другую. Вот такие аппетитные хычины получились.