Предлагаю приготовить на сковороде хачапури с начинкой из творога и сыра. Рецепт несложный. Тесто для хачапури замешивается на кефире без добавления дрожжей. С этим нежным, пластичным тестом очень приятно работать. Лепёшки с творожно-сырной начинкой выпекаются на сухой сковороде, а затем уже смазываются сливочным маслом. Хачапури получаются очень вкусными, пышными, мягкими, всем советую приготовить для себя и своих близких!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 16:
Подготовить продукты. Кефир и творог можно взять любой жирности (я купила кефир жирностью 3,2%, творог - жирностью 9%).
Шаг 2 из 16:
В миску влить кефир и растительное масло, перемешать столовой ложкой.
Шаг 3 из 16:
Далее всыпать 200 грамм муки, разрыхлитель, соль и сахар, перемешать тесто столовой ложкой.
Шаг 4 из 16:
Постепенно начать добавлять оставшуюся муку, каждый раз полностью вмешивая её. После того как перемешивать тесто ложкой станет сложно, начать вымешивать тесто руками. Добавляя небольшими порциями муку и полностью вмешивая её, замесить мягкое, нежное, пластичное тесто для хачапури. В зависимости от качества муки, жирности кефира может потребоваться немного больше или немного меньше муки, чем указано в ингредиентах, главное - ориентироваться на консистенцию замешиваемого теста. В общей сложности у меня при замешивании теста ушло ровно 310 грамм муки. Завернуть тесто в пищевую плёнку (или накрыть полотенцем) и оставить "отдохнуть" на 20 минут на столе.
Шаг 5 из 16:
Пока тесто для хачапури, замешанное на кефире, "отдыхает", займёмся начинкой. Для этого в глубокую миску нужно выложить творог, размять немного вилкой, добавить сыр, натёртый на мелкой тёрке.
Шаг 6 из 16:
В миску с творогом и сыром вбить сырое яйцо.
Шаг 7 из 16:
Перемешать творожно-сырную массу столовой ложкой (или вилкой) до однородности и начинка для хачапури будет готова.
Шаг 8 из 16:
"Отдохнувшее" тесто разделить на 3 равных части. Каждую часть теста скатать в шар.
Шаг 9 из 16:
Начинку тоже разделить на три равных части. Каждую часть творожно-сырной начинки скатать в шарик.
Шаг 10 из 16:
На присыпанной мукой поверхности каждую часть теста раскатать в лепёшку диаметром примерно 15 сантиметров. В середину каждой лепёшки выложить одну часть творожно-сырной начинки.
Шаг 11 из 16:
Собрать края лепёшки над начинкой, слегка приминая и тесто, и начинку.
Шаг 12 из 16:
Перевернуть сформированную лепёшку швом вниз и аккуратно раскатать скалкой в лепёшку диаметром 20 сантиметра. Аналогично сформировать ещё 2 хачапури диаметром 20 сантиметров.
Шаг 13 из 16:
Сковороду разогреть, выложить хачапури с начинкой из творога и сыра на сухую сковороду швом вниз.
Жарятся хачапури на сухой сковороде, поэтому смазывать сковородку маслом не нужно.
Шаг 14 из 16:
Жарить хачапури на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.
Шаг 15 из 16:
Готовое хачапури переложить со сковороды на тарелку и сразу, пока лепёшка не остыла, щедро её смазать сливочным маслом со всех сторон. Масло сделает тесто более нежным.
Шаг 16 из 16:
Постепенно пожарить на сковороде все лепёшки, не забывая их горячими смазывать сливочным маслом. Хачапури из теста, замешанного на кефире, получаются пышными, аппетитными, а начинка из творога и сыра делает их необыкновенно вкусными. К столу их лучше всего подавать тёплыми.
Приятного аппетита!