Если вы любите пышные, аппетитные лепёшки с начинкой, тогда предлагаю пожарить на сковороде лепёшки с картошкой и сыром. Готовятся они несложно, тесто замешивается на кефире без добавления дрожжей. Лепёшки, благодаря удачному тесту и нежной картофельно-сырной начинке, получаются воздушными, вкусными, сытными. К столу их лучше всего подавать горячими, дополнив, по желанию, любимым соусом или сметаной.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 11:
Прежде всего замесим бездрожжевое тесто для лепёшек. Для этого нужно подогреть кефир любой жирности (я использовала жирностью 2,5%) до комнатной температуры. Кефир можно заранее достать из холодильника, чтобы он согрелся до комнатной температуры. А можно подогреть его в микроволновке, для этого кефир нужно влить в тарелку, отправить на 30 секунд в микроволновку на максимальную мощность, затем достать, перемешать и можно приступать к замешиванию теста. Кефир комнатной температуры влить в глубокую миску, в которой будете замешивать тесто, всыпать соду, тщательно перемешать столовой ложкой и оставить на 4-5 минут. За это время сода полностью погасится в кефире, поэтому на поверхности кефира появятся небольшие пузырьки. В слегка запенившуюся смесь кефира и соды, вбить яйцо, всыпать соль, перемешать венчиком до однородности.
Шаг 2 из 11:
Начать понемногу добавлять муку, каждый раз хорошо вмешивая её. Вначале перемешивать тесто столовой ложкой, а после того как тесто для лепёшек начнёт собираться в ком, начать вымешивать его руками, добавляя по мере необходимости муку.
Шаг 3 из 11:
Добавляя понемногу муку, учитывайте, что итоговое бездрожжевое тесто для лепёшек, замешанное на кефире, должно получиться мягким, чуть липнущим к рукам. Как только замесили тесто нужной консистенции, значит больше муку добавлять не нужно. Прикрыть тесто плёнкой и оставить на 30-40 минут при комнатной температуре.
Шаг 4 из 11:
Заранее отварить очищенный картофель до готовности (в течение минут 25 с момента закипания подсоленной воды, готовая картошка будет легко прокалываться вилкой), затем воду слить. Дать картофелю остыть. Зелень (у меня - укроп и петрушка) промыть водой, обсушить. Остывшую картошку размять толкушкой, добавить сыр, натёртый на крупной тёрке.
Шаг 5 из 11:
К картофельно-сырной массе добавить очищенный и мелко нарезанный (или пропущенный через пресс) чеснок, всыпать специи (в качестве специй я использовала чёрный молотый перец и 0,5 чайной ложки паприки), перемешать, если нужно, подсолить.
Шаг 6 из 11:
Добавить мелко нарезанную зелень.
Шаг 7 из 11:
Тщательно перемешать и картофельно-сырная начинка для лепёшек готова.
Шаг 8 из 11:
Тесто обмять с добавлением небольшого количества муки, разделить его на 5-6 равных частей. На присыпанной мукой поверхности раскатать каждую часть теста в лепёшку диаметром 15-17 сантиметров. В центр лепёшки поместить 2 столовых ложки начинки.
Шаг 9 из 11:
Края лепёшки тщательно скрепить над начинкой из картошки и сыра, формируя "мешочек". Затем лепёшку аккуратно раскатать скалкой, чтобы она стала тоньше.
Шаг 10 из 11:
Постепенно сформировать все лепёшки, наколоть их вилкой в нескольких местах. На сковороде хорошо разогреть растительное масло, выложить вначале первую лепёшку. Жарить лепёшку на разогретом растительном масле на среднем огне с прикрытой крышкой до румяности с двух сторон.
Шаг 11 из 11:
Готовую лепёшку переложить со сковороды на тарелку. Постепенно пожарить все лепёшки с начинкой из картошки и сыра. К столу их лучше всего подавать горячими, дополнив, по желанию, сметаной или любимым соусом. Благодаря тому, что бездрожжевое тесто для этой выпечки замешивается на кефире, лепёшки с картофельно-сырной начинкой получаются пышными, аппетитными и очень вкусными.
Приятного аппетита!