Песочный пирог с творогом и сливами: 11 фото в рецепте

В сезон слив я часто готовлю пироги с этими сочными фруктами. Недавно встретила в кулинарном журнале интересный рецепт пирога со сливами и творогом под названием "Страсбургский". Испекла и осталась очень довольна результатом. Пирог получился очень вкусным, красивым. В нём удачно сочетаются нежное, тонкое песочное тесто, воздушная творожная заливка и сочные сливы. Такая выпечка несомненно порадует всех сладкоежек!

Ингредиенты

Для приготовления пирога с творогом и сливами потребуется:

Для песочного теста:

мука - 200 г;

сливочное масло - 125 г;

сахар - 60 г;

яйцо - 1 шт.

Для начинки:

творог - 250 г;

сметана жирностью 20% - 200 г;

сахар - 150 г;

крахмал - 50 г;

яйцо - 1 шт.;

сливы (крупные) - 5-6 шт.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 10:

Масло заранее достать из холодильника, чтобы оно согрелось до комнатной температуры и стало мягким. Для приготовления теста в миску просеять 150 грамм муки, добавить яйцо, сахар и кусочки сливочного масла комнатной температуры.

Шаг 2 из 10:

Начать замешивать руками тесто. По мере необходимости добавляя частями оставшуюся муку, замесить мягкое, не липнущее к рукам песочное тесто, собрать его в ком. Как только тесто соберётся в ком, больше вымешивать его не нужно. Убрать тесто в пакет и поместить в холодильник на 1 час.

Шаг 3 из 10:

Для приготовления начинки нужно соединить творог, сметану и 100 грамм сахара.

Творог можно взять любой жирности, я купила жирностью 5%.

Шаг 4 из 10:

Добавить яйцо и крахмал.

Я добавила картофельный крахмал, но можно использовать и кукурузный крахмал.

Шаг 5 из 10:

Перемешать творожную начинку вилкой. Не нужно взбивать массу погружным блендером, пусть крупинки творога чувствуются в начинке.

Шаг 6 из 10:

Тесто достать из холодильника. В разъёмную форму диаметром 26 сантиметров выложить тесто, равномерно распределить его по дну, сформировав бортики.

Шаг 7 из 10:

Выложить творожную начинку в форму.

Шаг 8 из 10:

Разрезать пополам вымытые сливы, косточки вынуть. Нарезанные сливы выложить на начинку разрезом вверх. В каждую половинку сливы в лунку от косточки всыпать по половине чайной ложки сахара (в общей сложности во все сливы я вложила 50 грамм сахара).

Шаг 9 из 10:

Выпекать страсбургский пирог с творогом и сливами в разогретой до 200 градусов духовке минут 45. Готовый песочный пирог, не вынимая из формы, полностью остудить.

Шаг 10 из 10:

Когда выпечка остынет, снять бортики с формы и переложить пирог на тарелку. Разрезать на кусочки и подать к столу. Вот какой красивый получился страсбургский песочный пирог со сливами и творогом, а ещё он очень вкусный!