Грибное заливное из шампиньонов: 10 фото в рецепте

Похожие рецепты
Ингредиенты
Калорийность
Пошаговые фото (9)
Разделы (3)

4.8

4 оценки

комментария

лайков в
соцсетях

код

Автор рецепта

Елена Калинина

Предлагаю вам замечательную закуску для праздничного стола - грибное заливное из шампиньонов. Блюдо получается очень вкусным, ярким и красивым, особенно если приготовить его в виде тубы. Для этого нужно разлить готовый тёплый бульон с грибами в пластиковую бутылку и дать ему застыть, после чего нарезать. Приготовьте обязательно эту закуску, она точно понравится вашим близким и гостям. Бульон можно использовать от любых отварных грибов или растворить в воде бульонный кубик с грибным вкусом.

Ингредиенты

Для приготовления грибного заливного из шампиньонов понадобится:

шампиньоны свежие (покупные) - 0,5 кг;

чеснок - 2-3 зубчика;

бульон грибной - 400-450 мл;

желатин быстрорастворимый - 15 г;

масло растительное - 1 ст. л.;

зелень петрушки - 0,5 пучка;

лист лавровый - 1 шт.;

соль, чёрный молотый перец - по вкусу.

Время приготовления: 1 ч.

Количество порций: 4

Калорийность, белки, жиры, углеводы

34ккал

Калорийность

Белки

31%

2 г

Жиры

23%

1.5 г

Углеводы

46%

3 г

10%

Гликемический индекс

Нутриенты и калорийность показаны:

Гликемический индекс (ГИ) - относительный показатель влияния углеводов на изменение уровня глюкозы в крови.

Углеводы с низким ГИ медленнее усваиваются и вызывают более медленное повышение уровня глюкозы в крови.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 9:

Шампиньоны нарезать крупными частями (небольшие грибы разрезать на 2-4 части, более крупные - на 4-6 частей).

Шаг 2 из 9:

Подготовить бульон: если есть в наличии натуральный, оставшийся после варки грибов - отлично, если нет - растворите в 400 мл горячей воды обычный бульонный кубик со вкусом грибов.

Шаг 3 из 9:

Желатин залить 4-5 столовыми ложками тёплого (или охлаждённого) бульона от общего количества, дайте ему набухнуть в течение 7-10 минут.

Шаг 4 из 9:

Сковороду разогреть с 1 столовой ложкой растительного масла, выложить нарезанные шампиньоны. Обжарить грибы, перемешивая, на среднем огне до выделения жидкости и уменьшения в размере (минут 5-7). Поджаривать грибы не нужно, они должны остаться светлыми. Далее добавить измельчённый чеснок, лавровый лист, соль и молотый чёрный перец по вкусу.

Шаг 5 из 9:

Влить бульон, перемешать, довести до кипения, а затем проварить шампиньоны на небольшом огне около 10 минут.

Шаг 6 из 9:

Далее добавить к грибам желатин и измельчённую петрушку. Газ выключить и, перемешивая всё, дать желатину раствориться в горячем бульоне. Не кипятить больше!

Шаг 7 из 9:

Дать бульону с грибами остыть при комнатной температуре. От пластиковой бутылки ёмкостью 1-1,5 литра отрезать горлышко и некоторую часть ниже горлышка. Вылить в неё бульон с шампиньонами.

Шаг 8 из 9:

Отправить всё в холодильник до полного застывания. Лучше оставить грибное заливное из шампиньонов в холодильнике на всю ночь. Застывает оно отлично и для извлечения заливного из бутылки - просто разрежьте её вертикально и снимите. Заливное нарезать на части острым ножом - разрез получается очень красивым!