Хочу поделиться несложным и удачным рецептом приготовления орехового торта с заварным кремом. Благодаря сочетанию ореховых коржей и нежнейшего крема, торт получается очень вкусным, воздушным, просто тающим во рту. Конечно, с приготовлением придётся чуточку повозиться, но, поверьте, это того стоит. Мы съели этот тортик за одно чаепитие, вся семья была в восторге. Уверена, вам этот ореховый торт тоже понравится!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 16:
Подготовить продукты. Орехи можно взять любые, я взяла смесь орехов.
Шаг 2 из 16:
Орехи поместить в чашу блендера и измельчить в мелкую крошку.
Шаг 3 из 16:
Орехи пересыпать в глубокую миску и соединить с мукой.
Шаг 4 из 16:
Слегка перемешать муку с орехами, чтобы масса стала однородной.
Шаг 5 из 16:
Яйца должны быть хорошо охлаждёнными. Достать яйца из холодильника, аккуратно разделить на белки и желтки. В белковую массу не должна попасть ни одна капля желтка, тогда белки хорошо взобьются. Желтки убрать в холодильник, они нам понадобятся в дальнейшем для приготовления заварного крема. Поместить холодные белки в сухую чашу миксера, добавить щепотку соли. Взбить белки миксером в пышную пену, затем постепенно начать всыпать сахар, не прекращая взбивать миксером.
Шаг 6 из 16:
Продолжать взбивать белки до стойких пиков. Белковая масса должна быть однородной, без кристаллов сахара.
Шаг 7 из 16:
Переложить белковую массу в миску с орехово-мучной смесью. Аккуратно с помощью силиконовой лопатки перемешать белки с мукой. Не следует долго мешать, иначе белки осядут.
Шаг 8 из 16:
Форму для выпечки (я использовала форму размером 30х20 сантиметров) застелить бумагой для выпечки. Если не уверены в качестве пергамента, тогда его слегка можно смазать растительным маслом. Переложить белково-ореховую смесь в форму, разровнять.
Шаг 9 из 16:
Поставить форму с тестом в разогретую до 170 градусов духовку и выпекать минут 40-45. Форму с готовым коржом вынуть из духовки, остудить в форме, затем достать и снять пергамент. Разрезать корж на три части, после этого у нас получатся три коржа. Каждый из трёх коржей разрезать на 2 равные части. Таким образом у нас получатся 6 тонких ореховых коржей для торта.
Шаг 10 из 16:
Подготовим продукты для приготовления заварного крема для орехового торта. Сливочное масло должно быть мягким, поэтому его нужно достать из холодильника заранее, чтобы оно согрелось при комнатной температуре и стало достаточно мягким.
Шаг 11 из 16:
В кастрюлю с толстым дном влить молоко, добавить желтки, сахар, муку.
Шаг 12 из 16:
Перемешать содержимое кастрюли венчиком до однородности. Поставить кастрюлю на средний огонь.
Шаг 13 из 16:
При постоянном помешивании довести крем до кипения, немного уменьшить огонь. Варить заварной крем, непрерывно перемешивая, до загустения (ориентировочно в течение 3-4 минут), затем снять с огня.
Шаг 14 из 16:
В горячий крем добавить мягкое сливочное масло, хорошо перемешать крем венчиком (до полного растворения масла). Заварной крем получится однородным, блестящим, нежным. Дать ему немного остыть, крем должен стать тёплым.
Шаг 15 из 16:
Теперь можно приступать к формированию торта. Для этого на плоскую поверхность нужно выложить первый ореховый корж, смазать его частью тёплого заварного крема, сверху выложить следующий ореховый корж, тоже смазать его частью крема. Таким образом, чередуя коржи и крем, собрать весь торт. Сверху и по бокам торт смазать кремом. В итоге у меня получился торт, состоящий из 6 коржей, промазанных кремом. Немного крема я оставила для украшения, поставила в холодильник и хорошо охладила. Отправить торт на 4-5 часов (а лучше на ночь) в холодильник для пропитки.
Шаг 16 из 16:
Перед подачей я решила украсить ореховый торт отложенным заварным кремом. Я переложила крем в кондитерский мешок и отсадила его сверху на торт в виде цветочков, а затем слегка присыпала тёртым шоколадом. Перед подачей нарезать торт на кусочки. Тортик получился нежным, воздушным, просто пальчики оближешь!
Приятного чаепития!
