Соус "Сацебели" из помидоров и перца на зиму: 11 фото в рецепте

Настоятельно рекомендую приготовить на зиму в домашних условиях замечательный соус "Сацебели" из помидоров и перца. Его можно подавать к жареному мясу, птице, шашлыкам или добавлять в первые блюда, рагу и так далее. Соус бесподобный - остренький, кисло-сладкий и ароматный! Обязательно попробуйте! Из данного количества продуктов получится 300-350 грамм.

Ингредиенты

Для приготовления соуса "Сацебели" из помидоров и перца на зиму понадобится:

помидоры свежие - 150 г;

болгарский перец - 1 шт.;

морковь - 0,5 шт.;

чеснок - 3-4 зубчика;

перец чили - 0,5 шт;

петрушка свежая - 4 веточки;

томатная паста - 50 г;

кориандр молотый - 0,5 ч. л.;

хмели-сунели - 0,5 ч. л.;

соль - 1/4-1/2 ч. л.;

сахар - 1 ч. л.;

чёрный свежемолотый перец - 1/4 ч. л.;

уксус 9% - 0,5-1 ч. л.;

вода - 100 мл.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 10:

Помидоры вымыть. Из болгарского перца (я взяла перец красного цвета) удалить семена и плодоножку, промыть водой. Морковь и чеснок почистить. Петрушку промыть водой. В чашу блендера поместить нарезанные помидоры и болгарский перец.

Шаг 2 из 10:

Добавить сюда же нарезанные морковь, чеснок и перец чили.

Шаг 3 из 10:

Также добавить зелень петрушки.

Шаг 4 из 10:

Измельчить всё в блендере до почти однородности, добавить томатную пасту.

Шаг 5 из 10:

И снова включить блендер на максимальную скорость. Измельчить до однородности.

Шаг 6 из 10:

Переложить получившуюся массу в кастрюлю, поставить на средний огонь, довести до кипения. Добавить соль, сахар, кориандр, хмели-сунели и чёрный свежемолотый перец. Влить воду, перемешать.

Шаг 7 из 10:

Далее вновь довести соус до кипения, уменьшить огонь до минимума, варить домашний соус "Сацебели", постоянно помешивая, минут 15. Если понадобится, добавить ещё немного воды. В конце приготовления влить уксус. Соус получится достаточно густым и насыщенным. Из данного количества продуктов получается 300-350 грамм соуса, поэтому заранее нужно простерилизовать банку объёмом 350 миллилитров (я стерилизовала над паром), прокипятить крышку в течение 3 минут с момента закипания воды.

Шаг 8 из 10:

Выложить горячий соус в простерилизованную баночку и закатать (или закрутить) прокипячённой крышкой. Его можно не укутывать в одеяло, я оставляю его до полного остывания при комнатной температуре, а затем убираю на хранение. Хранить его можно в условиях городской квартиры.