Баклажаны, маринованные целиком в банках на зиму, - отличная заготовка-полуфабрикат. Открыв баночку таких баклажанов, вы можете приготовить различные салаты, рагу, соте и другие блюда. Готовится заготовка достаточно просто, хранить её можно в условиях городской квартиры.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 6:
Из болгарского перца удалить семена с плодоножкой, промыть водой. Чеснок очистить. Чеснок нарезать кусочками, болгарский перец - соломкой. Нарезанные перец и чеснок выложить в глубокую миску.
Шаг 2 из 6:
Баклажаны вымыть, удалить хвостики. Для отваривания баклажанов я взяла кастрюлю объёмом 7,5 литров, в неё нужно влить 6 литров воды, всыпать 400 грамм соли, поставить на сильный огонь. Довести рассол до кипения, выложить часть баклажанов, они должны быть полностью в рассоле. Дать рассолу ещё раз закипеть, уменьшить огонь, отварить баклажаны в течение 7-8 минут. Если у вас нет такой объёмной кастрюли, тогда возьмите, например, 2 кастрюли в каждую влейте по 3,5 литра воды, всыпьте в каждую по 300 грамм соли, а затем в кипящем рассоле отварите баклажаны.
Шаг 3 из 6:
Банки (я взяла 2 банки объёмом по 1,5-литра каждая) заранее простерилизовать любым удобным способом (я простерилизовала над паром). Прокипятить крышки в течение 3 минут с момента закипания воды. На дно каждой 1,5-литровой банки влить 50 миллилитров уксуса, выложить немного чеснока и болгарского перца. Отваренные целые баклажаны выкладывать в банку (если баклажаны некрупные, то в "ряд" их может лечь по 3 штуки), чуть придавливая и пересыпая их болгарским перцем и чесноком.
Шаг 4 из 6:
Банки наполнить доверху, отваривая баклажаны партиями, а затем, пересыпая их в банке перцем и чесноком. Банки с баклажанами до самого верха заполнить кипящим рассолом, в котором варились баклажаны, накрыть прокипячёнными крышками.
Шаг 5 из 6:
Взять кастрюлю, в которой вы в дальнейшем будете стерилизовать банки, наполненные баклажанами. На дно кастрюли выложить тряпочку, сложенную в несколько раз, или полотенце, поставить банки с баклажанами, влить горячую воду, чтобы она доходила до "плечиков" банок. Кастрюлю с банками поставить на средний огонь, после закипания воды, уменьшив огонь до минимума, стерилизовать 15 минут. Затем аккуратно достать банки из кастрюли, сразу закрутить (или закатать их крышками), перевернуть, укутать в одеяло со всех сторон и оставить до полного остывания.
Шаг 6 из 6:
Банки с баклажанами, маринованными целиком, можно хранить в условиях городской квартиры. Зимой эта заготовка станет прекрасной основой для приготовления наивкуснейших блюд.
Приятного аппетита!