Предлагаю вам рецепт пасхального дрожжевого кекса с изюмом - очень вкусного, сладкого, немного влажноватого и необычайно ароматного. Такой кекс лучше испечь за сутки до употребления, так как он очень нежный, невесомый и ему нужно обязательно выстояться.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 11:
Подогреть 150 миллилитров молока до 38-40 градусов (я обычно подогреваю в микроволновке, но можно подогреть на плите). Тёплое молоко влить в достаточно глубокую миску, всыпать дрожжи, перемешать, добавить 100 грамм просеянной муки, перемешать получившуюся опару до однородности и оставить в тёплом месте на 30-40 минут (опара должна хорошо подняться и немного опасть).
Шаг 2 из 11:
Заранее достать сливочное масло из холодильника, чтобы оно полежало при комнатной температуре, согрелось и стало достаточно мягким. Размягчившееся сливочное масло выложить в отдельную миску, добавить сахар и сырые яичные желтки, растереть столовой ложкой (или вилкой) до однородности.
Шаг 3 из 11:
Добавить масляную смесь в готовую опару.
Шаг 4 из 11:
Перемешать столовой ложкой до однородности, оставить в тёплом месте, накрыв чистым полотенцем, на 1-1,5 часа.
Шаг 5 из 11:
Масса должна подойти, увеличиться в объёме.
Шаг 6 из 11:
Добавить оставшиеся 100 миллилитров молока комнатной температуры и грамм 300 муки, перемешать дрожжевое тесто для пасхального кекса столовой ложкой до однородности. Частями добавляя оставшуюся муку, замесить ложкой тесто, которое по консистенции должно быть немного гуще, чем на оладьи.
Добавляя муку, ориентируйтесь именно на густоту замешиваемого теста, а не на количество муки, ведь продукты у всех разные.
Шаг 7 из 11:
Оставить тесто в тёплом месте ещё на 1 час.
Шаг 8 из 11:
Пока поднимается дрожжевое тесто для пасхального кекса, нужно изюм промыть водой, выложить в глубокую тарелку, залить полностью кипятком и оставить на 10 минут, затем слить воду. Изюм обсушить, разложив его на бумажном полотенце.
Шаг 9 из 11:
После того как тесто постоит в тёплом месте в течение часа, нужно смешать изюм с небольшим количеством муки и добавить его в тесто. Хорошо перемешать, равномерно распределяя изюм по тесту.
Шаг 10 из 11:
Далее тесто выложить в форму для кекса (одну большую или несколько средних), хорошо смазанную растительным маслом. Тесто должно заполнять форму на 1/3. Дать тесту ещё раз подняться, чтобы форма была заполнена примерно на 2/3 объёма. Выпекать вкуснейший пасхальный дрожжевой кекс 35-40 минут в предварительно разогретой до 190 градусов духовке. Готовность проверить, проколов выпечку сухой зубочисткой. Если после прокалывания на зубочистке не будет следов теста, значит выпечка готова. Готовый кекс остудить в форме, затем аккуратно извлечь. Украсить глазурью и цветной присыпкой. Оставить пасхальный кекс с изюмом до следующего дня настояться.
Шаг 11 из 11:
Очень вкусный, слегка влажноватый, ароматный дрожжевой кекс станет достойным украшением вашего пасхального стола!
Приятного аппетита!