Нежный бисквитный торт: +25 отзывов и 15 фото в рецепте

Хочу предложить вам попробовать замечательный нежный бисквитный торт. Этот тортик простой, без всяких наворотов, готовится он не сложно. Такой торт можно предложить своим родным и близким к семейному чаепитию или торжеству, конечно же, можно угостить и гостей. Тортик хоть и прост по составу, но очень вкусен, действительно, нежный и воздушный! Обязательно попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления нежного бисквитного торта понадобится:

Для бисквита:

яйца - 4 шт;

сахар - 1 стакан;

мука (высший сорт) - 1 стакан;

ванильный сахар - 0,5 пакетика;

соль - щепотка;

разрыхлитель - 1 ч. л.

Для масляного крема:

сливочное масло 82% - 150 г;

сгущенное молоко (ГОСТ) - 150 г.

Для заварного белкового крема:

белки сырых яиц - 2 шт.;

сахар - 0,5 стакана;

лимонная кислота - 1 г;

сахар ванильный - 0,5 пакетика.

Для сиропа:

вода - 110 мл;

сахар - 100 г;

сок лимона - 1 ст. л.

Также:

шоколад черный или молочный - 80 г;

сливки 33% - 40 мл;

белый шоколад - 10 г (для посыпки).

Стакан емкостью 250 мл.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 14:

Первым делом нужно испечь бисквит и дать ему отлежаться часов 5-7. Для приготовления бисквита отделить белки (охлажденные) от желтков. Белки взбить миксером со щепоткой соли до легких пиков.

Шаг 2 из 14:

Частями всыпая сахар и ванильный сахар, продолжать взбивать белки на высокой скорости до устойчивых пиков. Далее добавить к белкам желтки и снова все взбить до однородности.

Шаг 3 из 14:

Постепенно всыпая просеянную с разрыхлителем муку, аккуратно замесить тесто. Муку вмешивать снизу вверх деревянной или пластиковой ложкой (лопаткой).

Шаг 4 из 14:

Тесто должно получиться нежным, похожим на крем или сметану.

Шаг 5 из 14:

Дно разъемной формы диаметром 18-20 см застелить пергаментом и выложить в нее тесто.

Шаг 6 из 14:

Выпекать бисквит в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Бисквит немного остудить в форме, вынуть и полностью остудить на решетке. Дать отлежаться бисквиту хотя бы часов 5. После этого бисквит разрезать на 2 или 3 части (как вам понравится, я разрезала на 3 части).

Шаг 7 из 14:

Каждую часть бисквита пропитать лимонным сиропом (или другим - кисленьким). Сироп лимонный можно приобрести в магазине, можно приготовить самому. Для приготовления лимонного сиропа в домашних условиях, добавить в воду сахар, вскипятить, когда сахар растворится, влить лимонный сок, перемешать - сироп готов! Его следует полностью остудить. Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком.

Шаг 8 из 14:

Нижний и средний коржи бисквита смазать масляным кремом, накрыть верхним коржом и немного смазать этим же кремом бока торта. Поместить его в холодильник на 1 час.

Шаг 9 из 14:

Приготовить заварной белковый крем: к охлажденным белкам добавить сахар, ванильный сахар и лимонную кислоту. Взбить до однородности миксером.

Шаг 10 из 14:

Поставить посуду с этой смесью на водяную баню, взбивать белки на максимальной скорости миксера минут 10 - до образования плотного, устойчивого крема. Снять емкость с кремом с водяной бани и продолжать взбивать еще 3-4 минуты (крем начнет наматываться на венчики и миксеру трудно будет работать - вот теперь крем готов).

Шаг 11 из 14:

Дать белковому крему остыть. А пока довести сливки до кипения, добавить к ним поломанный кусочками шоколад, размешать до однородности. Шоколадную массу остудить.

Шаг 12 из 14:

Верх бисквитного торта покрыть растопленной шоколадной массой и дать застыть ей в холодильнике. Далее белковым кремом украсить бока торта с помощью кондитерского шприца или мешка с насадкой на ваше усмотрение.

Шаг 13 из 14:

Сверху я украсила бисквитный торт розочками и листочками, добавив в белковый крем пищевой краситель. Посыпать торт немного тертым белым шоколадом. Снова отправить торт в холодильник хотя бы на 5-6 часов, а лучше на всю ночь. Нежный бисквитный торт готов - невероятно вкусный, воздушный и красивый!