Торт-суфле с персиками: +26 отзывов и 20 фото в рецепте

Вкусный и нежный торт-суфле с персиками готовится без выпечки. Прекрасный летний десерт, не сложный в приготовлении. Форму для торта лучше всего взять разъемную, тогда вам будет легче извлечь торт-суфле из нее целиком. Диаметр формы может быть от 22 до 25 см.

Ингредиенты

Для приготовления торта-суфле с персиками понадобится:

персики свежие - 400 г;

сахар - 150 г;

вода - 500 мл;

сливки жирностью 33% - 500 мл;

сахарная пудра - 2-3 ст. л.;

печенье "Савоярди" (или готовый бисквит) - 12 шт.;

желатин быстрорастворимый - 1,5 ст. л.

Для украшения:

лимонное желе - 2 пачки (по 40 г);

персик (крупный) - 1 шт.;

малина - горсть.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 19:

Персики вымыть и обсушить.

Шаг 2 из 19:

Снять с персиков кожицу и нарезать дольками, удалив косточку.

Шаг 3 из 19:

Приготовить сироп. В 500 мл воды высыпать сахар, нагреть до кипения. Сахар должен полностью раствориться. Выложить в сироп персики, довести до кипения и поварить на медленном огне 5-7 минут до мягкости. Снять с огня, накрыть крышкой и остудить.

Шаг 4 из 19:

Затем слить сироп через сито.

Шаг 5 из 19:

В 100 мл воды комнатной температуры развести желатин, оставить на 5 минут. Затем поставить на водяную баню, перемешать, чтобы желатин полностью растворился. Комочков желатина быть не должно.

Шаг 6 из 19:

Персики (без сиропа) пюрировать блендером, аккуратно влить желатин и очень хорошо перемешать. Должно получиться 300 мл персикового пюре.

Шаг 7 из 19:

Сливки взбить с сахарной пудрой.

Шаг 8 из 19:

Сливки нужно взбить в плотную густую массу, то есть до устойчивых пиков.

Шаг 9 из 19:

Продолжая взбивать, аккуратно влить персиковое пюре с желатином.

Шаг 10 из 19:

Долго взбивать не нужно, чтобы не перебить сливки. Масса должна быть густой и однородной.

Шаг 11 из 19:

Форму для выпечки застелить бумагой. Часть персикового сиропа, а именно 350 мл отложить, остальной сироп использовать для пропитки печенья или бисквита.

Шаг 12 из 19:

Печенье савоярди окунать в сироп и выкладывать плотно на дно формы. В зависимости от того, круглая форма или прямоугольная и каков ее диаметр, может понадобиться разное количество печенья.

Шаг 13 из 19:

Поверх печенья выложить персиково-сливочную массу, разровнять. Форму накрыть пленкой или фольгой и убрать в холодильник на 2 часа. За это время суфле хорошо застынет.