Кекс с изюмом, приготовленный по классическому рецепту в духовке, - отличная выпечка для домашнего чаепития. Тесто замешивается на сливочном масле, поэтому кекс получается очень вкусным, нежным, воздушным, а изюм делает его более сочным. Такой домашний кекс никого не оставит равнодушным. Надеюсь, вы не раз воспользуетесь этим замечательным классическим рецептом домашней выпечки!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 8:
Изюм промыть водой, выложить в глубокую тарелку, залить полностью кипятком, оставить на 5 минут, затем слить лишнюю воду. Обсушить изюм, разложив его на бумажном полотенце. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому его нужно достать из холодильника заранее. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром миксером (или в комбайне, или вилкой) до получения пышной, однородной массы.
Шаг 2 из 8:
По одному добавить яйца, взбивая миксером (или венчиком) после добавления каждого яйца.
Шаг 3 из 8:
Всыпать 150 грамм муки и разрыхлитель, тщательно перемешать в комбайне (или столовой ложкой). Частями добавляя оставшуюся муку и хорошо вмешивая её, замесить в меру густое, однородное тесто, напоминающее сметану средней жирности.
Добавляя муку, ориентируйтесь не на количество муки, а на консистенцию замешиваемого теста, ведь размер яиц может быть разным.
Шаг 4 из 8:
При желании в тесто можно добавить цедру лимона, для этого лимон нужно вымыть, обсушить, аккуратно снять с него 1 чайную ложку цедры, не затрагивая, находящийся под жёлтой цедрой белый слой. В получившееся тесто добавить цедру лимона, перемешать.
Шаг 5 из 8:
Всыпать обсушенный изюм, перемешать.
Шаг 6 из 8:
Выложить тесто в форму для выпечки, разровнять. Кекс хорошо поднимается в процессе выпечки, поэтому форму нужно заполнять только на 2/3 объёма.
Я выпекала кекс с изюмом в силиконовой форме, поэтому не смазывала её маслом перед выкладыванием теста. Не силиконовые формы перед выкладыванием теста желательно смазать маслом.
Шаг 7 из 8:
Выпекать кекс с изюмом в разогретой до 170 градусов духовке 50-60 минут.
Готовность проверять, проколов выпечку сухой деревянной зубочисткой, если после прокола зубочистка останется сухой, значит кекс готов.
Шаг 8 из 8:
Готовую домашнюю выпечку достать из духовки, остудить в форме. Затем переложить на тарелку, посыпать сахарной пудрой и можно подавать к столу. Этот нежный, вкусный, воздушный классический кекс с изюмом, замешанный на сливочном масле, станет прекрасным дополнением к чаю!
Приятного аппетита!
