Хочу предложить вам рецепт пасхального кекса из теста, замешанного на кефире. Готовится и просто, и очень быстро, а получается вкусным, нежным, ароматным, аппетитным. Он вполне может стать альтернативой традиционному пасхальному куличу. Этот праздничный кекс можно испечь в одной форме или в небольших порционных формочках. В тесто я добавила изюм и курагу, но при желании можно использовать и другие сухофрукты на ваш выбор. Украсить пасхальный кекс можно любой глазурью или просто посыпать сахарной пудрой.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 8:
Сливочное масло для замешивания теста для кекса должно быть комнатной температуры, поэтому его заранее нужно достать из холодильника, чтобы оно хорошо согрелось и стало мягким. В ёмкость, в которой будет удобно взбивать миксером, вбить яйца, всыпать соль и сахар, взбить миксером в течение 5 минут. Яичная смесь в процессе взбивания посветлеет и увеличится в объёме.
Шаг 2 из 8:
В миску со взбитой яичной смесью добавить мягкое сливочное масло, влить кефир, взбить миксером до однородности.
Шаг 3 из 8:
Просеять в тесто 200 грамм муки, разрыхлитель, перемешать тесто для пасхального кекса лопаткой (или столовой ложкой) до однородности.
Шаг 4 из 8:
Заранее промыть изюм и курагу водой, выложить в глубокую ёмкость, полностью залить кипящей водой, оставить на 5 минут, затем воду слить. Разложить сухофрукты на бумажном полотенце, дать обсохнуть. Курагу нарезать на небольшие кусочки. Обсушенные изюм и курагу смешать с 1 столовой ложкой муки.
Благодаря тому, что сухофрукты покрыты мукой, они будет равномерно распределяться по тесту в процессе выпечки.
Шаг 5 из 8:
Лимон тщательно вымыть, обсушить. Снять с лимона 1 чайную ложку жёлтой цедры, не затрагивая белый слой, находящийся под цедрой. В тесто добавить сухофрукты и цедру лимона, перемешать.
Шаг 6 из 8:
Тесто для пасхального кекса должно быть достаточно густым, как на фото, поэтому, добавляя частями оставшуюся муку, замесить тесто нужной густоты. Ориентируйтесь именно на густоту теста, а не на количество муки, указанное в ингредиентах, потому что продукты у всех разные. Форму для выпечки смазать немного растительным маслом. Выложить тесто в форму для выпечки, заполняя её на 2/3 объёма, отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, выпекать минут 40 (до готовности).
Для того чтобы проверить готовность, нужно проколоть кекс сверху сухой зубочисткой, если зубочистка после прокалывания останется сухой, значит кекс готов.
Шаг 7 из 8:
Готовую выпечку достать из духовки, дать немного остыть, достать из формы. Украсить пасхальный кекс любой глазурью на ваш выбор (можно использовать как глазурь, приготовленную в домашних условиях, так и покупную) или просто присыпать сахарной пудрой. Я украсила лимонной глазурью, а затем сверху присыпала цукатами.
Шаг 8 из 8:
Аппетитный, ароматный пасхальный кекс, замешанный на кефире, станет приятным дополнением к праздничному столу. А готовится он, в отличие от традиционного кулича, и просто, и быстро.
Приятного чаепития!