Кто не любит пирожки, жаренные на сковороде? От этой вкуснятины никто не откажется. Зелёный лук и яйцо - это почти всеми любимая начинка для жареных пирожков из воздушного и мягкого дрожжевого теста. Пирожки получаются аппетитными, вкусными, нежными. Со стола эта выпечка исчезает за считанные минуты!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 6:
Прежде всего замесим дрожжевое тесто. Для этого молоко нужно подогреть до 38-40 градусов, влить в глубокую миску, добавить дрожжи (я использовала "саф-момент"), тщательно перемешать (для расстойки оставлять не надо). В получившуюся молочно-дрожжевую смесь сразу добавить растительное масло, сахар, соль. Добавляя небольшими порциями просеянную муку, перемешивать тесто вначале столовой ложкой. Как только тесто будет сложно перемешивать ложкой, продолжить замешивать его руками, добавляя понемногу просеянную муку только по мере необходимости. В общей сложности вымешивать тесто руками нужно 7 минут. Добавляя муку, учитывайте, что итоговое дрожжевое тесто для жареных пирожков должно получиться мягким, не липнущим к рукам. Миску с замешанным тестом убрать в тёплое место, накрыв или пищевой плёнкой, или полотенцем, часа на 1,5 и более. Тесто должно увеличиться в два раза.
Шаг 2 из 6:
Для приготовления начинки зелёный лук вымыть, немного обсушить. Яйца заранее отварить в течение 10 минут с момента закипания воды, после этого остудить их полностью и очистить. Зелёный лук мелко нарезать, выложить в миску, размять руками, чтобы он уменьшился в объёме и дал сок.
Шаг 3 из 6:
В миску с зелёным луком добавить яйца, натёртые на крупной тёрке, посолить по вкусу, перемешать и начинка для пирожков готова.
Шаг 4 из 6:
Когда дрожжевое тесто поднимется, обмять его руками и приступить к лепке пирожков. Разделить тесто на 20 равных частей, именно столько пирожков мы и будем формировать. Начинку тоже зрительно разделить на 20 частей. Каждую часть теста раскатать скалкой в круглую, не очень толстую лепёшку (примерно с ладошку). На каждую лепёшку выкладывать часть начинки из зелёного лука и яиц.
Шаг 5 из 6:
Защипать края лепёшки над начинкой, формируя пирожок. Постепенно сформировать все пирожки из дрожжевого теста с начинкой из зелёного лука и яиц. На сковороде разогреть растительное масло. Выложить несколько сформированных пирожков швом вниз. Масло должно доходить примерно до середины пирожков. Жарить пирожки на среднем огне вначале до подрумянивания снизу, затем перевернуть и готовить до подрумянивания с другой стороны.
Шаг 6 из 6:
Готовые жареные пирожки со сковороды перекладывать на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Постепенно пожарить все пирожки из дрожжевого теста с начинкой из зелёного лука и яиц. Аппетитные, вкусные, мягкие пирожки к столу можно подать и тёплыми, и полностью остывшими.
Приятного чаепития!