Киш с фаршем и картошкой

2 оценки

комментариев

Киш - это открытый песочный пирог с заливкой из яиц, сыра и сметаны (или сливок, молока), начинки могут быть различными. Сегодня готовим киш с начинкой из фарша с картошкой и заливкой из сметаны и сыра. Такая домашняя выпечка получается очень вкусной, нежной и сытной. Готовый пирог нужно перед подачей слегка остудить, а затем уже можно нарезать его на кусочки.

Ингредиенты

Для приготовления киша с фаршем и картошкой потребуется:

Для песочного теста:

мука - 220 г;

сливочное масло холодное - 125 г;

яйцо - 1 шт.;

соль - 0,5 ч. л.

Для начинки:

фарш мясной любой - 400 г;

картошка (средняя) - 2 шт.;

яйцо - 2 шт.;

сметана любой жирности - 70 г;

сыр твёрдый - 70 г;

соль, специи - по вкусу;

растительное масло для жарки.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 16:

Подготовить продукты для киша. Для получения фарша нужно пропустить небольшие кусочки мяса через мясорубку. Можно взять и покупной мясной фарш.

Шаг 2 из 16:

Вначале замесим песочное тесто, для этого нужно в миске соединить муку, соль и кусочки холодного сливочного масла.

Сливочное масло должно быть из холодильника (не из морозилки).

Шаг 3 из 16:

Перетереть масло с мукой в крошку. Добавить сырое яйцо, перемешать тесто сначала ложкой, а затем руками собрать в ком. Величина яйца может быть разной, поэтому если песочное тесто не соберётся в ком, влейте 1 столовую ложку холодной воды, собирая тесто в ком. Если же тесто будет сильно липнущим к рукам, тогда всыпьте совсем немного муки и вмешайте её в тесто.

Шаг 4 из 16:

Песочное тесто должно получиться мягким, пластичным, выложить его в пакет и убрать в холодильник минут на 30-40.

Шаг 5 из 16:

Пока тесто отдыхает, приготовим начинку для киша. Для этого картошку нужно почистить, нарезать на кубики размером примерно 1 на 1 сантиметр.

Шаг 6 из 16:

В сковороду влить растительное масло, разогреть его и выложить картошку.

Шаг 7 из 16:

Обжарить картошку на среднем огне в течение 10 минут (до золотистого цвета) на среднем огне при периодическом помешивании. К обжаренному картофелю выложить мясной фарш.

Шаг 8 из 16:

Обжарить фарш с картошкой, разбивая комочки мяса, в течение минут 10, затем добавить соль и специи по вкусу, перемешать, снять с огня, дать немного остыть и начинка для киша готова.

Шаг 9 из 16:

Достать песочное тесто из холодильника. В форму для выпечки (у меня - форма диаметром 25 сантиметров) выложить тесто, распределив его по дну и бортикам формы.