Киш с картошкой и грибами

4 оценки

комментариев

Предлагаю испечь киш - вкусный и сытный открытый песочный пирог с несладкой начинкой и сырно-сметанной заливкой. Начинку сделаем из картошки и грибов. В качестве грибов можно взять шампиньоны, вешенки или заранее отваренные лесные грибы. Пирог получается нежным, очень сытным, ароматным и вкусным. Такая выпечка отлично разнообразит меню!

Ингредиенты

Для приготовления киша с картошкой и грибами потребуется:

Для теста:

сливочное масло - 80 г;

сметана любой жирности (у меня - жирностью 20%) - 90 г;

мука - 220 г;

соль - 0,5 ч. л.;

разрыхлитель - 0,5 ч. л.

Для начинки:

картошка очищенная - 400 г;

грибы (у меня - шампиньоны) - 300 г;

лук (средний) - 1 шт.;

соль - по вкусу;

растительное масло для жарки.

Для заливки:

яйцо - 2 шт.;

сметана любой жирности (я взяла жирностью 20%) - 200 г;

сыр твёрдый - 130 г;

соль - по вкусу.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 15:

Подготовить продукты. В качестве грибов я взяла королевские шампиньоны, также подойдут обычные шампиньоны, вешенки, их нужно будет промыть водой и обсушить. Можно взять и заранее отваренные в течение 25-30 минут лесные грибы.

Шаг 2 из 15:

Прежде всего замесим песочное тесто для киша для этого в миску нужно всыпать муку, разрыхлитель и соль, добавить кусочки холодного сливочного масла.

Сливочное масло должно быть из холодильника.

Шаг 3 из 15:

Перетереть руками муку с маслом в мелкую, однородную крошку, затем добавить сметану.

Шаг 4 из 15:

Замесить мягкое и нежное песочное тесто, которое будет чуть липнуть к рукам. Как только тесто соберётся в ком, больше вымешивать его не нужно.

Шаг 5 из 15:

В форму для выпечки (лучше взять разъёмную форму) выложить тесто, формируя высокий бортик, и поставить в холодильник минут на 30.

В качестве формы для выпечки я использовала разъёмное кулинарное кольцо диаметром 22 сантиметра, предварительно сформировав дно формы из фольги, сложенной в два слоя.

Шаг 6 из 15:

Пока тесто охлаждается в форме для выпечки, подготовим картофельно-грибную начинку для киша. Для этого очищенную картошку нужно нарезать на кубики размером примерно 1 сантиметр на 1 сантиметр.

Шаг 7 из 15:

Хорошо прогреть в сковороде растительное масло, выложить нарезанный картофель, обжарить его на среднем огне минут 10, периодически перемешивая. К обжаренной картошке выложить очищенную и мелко нарезанную луковицу, перемешать.

Шаг 8 из 15:

Обжаривать картошку с луком минут 5, иногда помешивая. Подготовленные грибы нарезать на пластины (или на небольшие части). Несколько красиво нарезанных пластинок грибов оставить для украшения верха пирога. Остальные грибы выложить в сковороду к луку и картошке, перемешать. Обжаривать грибы с картофелем 10 минут, время от времени помешивая, в конце посолить. Снять картофельно-грибную начинку для киша с огня и дать немного остыть.