Рецепт чебуреков на кипятке

180 оценок

комментариев

Домашние сочные, вкуснейшие чебуреки с пылу с жару... Что может быть более аппетитным и вкусным! Тесто у этих чебуреков, замешанных на кипятке, просто сказка - нежное и мягкое внутри, хрустящее и румяное снаружи! Чебуреки получаются такими сочными, что сок капает, когда их откусываешь! Я люблю подавать чебуреки с томатным соком или аджикой, а вы кушайте так, как любите! Я рекомендую именно этот рецепт чебуреков на кипятке, так как опыт в приготовлении чебуреков у меня огромный, делала я по самым разным рецептам - этот один из лучших!

Ингредиенты

Для приготовления чебуреков на кипятке нам понадобятся:

мука - 300 г (+ 100 г для подсыпки);

соль - 1 ч. л.;

сахар - 1 ч. л.;

водка - 1 ст. л.;

кипяток - 250 мл;

растительное масло для смазки рук при замесе - 1 ст. л.;

фарш свино-говяжий - 0,5 кг (200 г свинины + 200 г говядины);

лук - 2 шт.;

соль, перец - по вкусу;

вода холодная в фарш - 4-5 ст. л.;

растительное масло для жарки - 150-200 г (зависит от объема вашей сковороды).

Процесс приготовления

Шаг 1 из 22:

Приготовить фарш, пропустив через мясорубку свинину, говядину и лук, посолить, поперчить и перемешать.

Шаг 2 из 22:

Влить в фарш холодную воду и хорошо перемешать. Фарш должен стать мягким и сочным. Пусть немного постоит и напитается влагой, пока мы будем делать тесто.

Шаг 3 из 22:

Для приготовления теста в миску насыпаем 300 грамм муки.

Шаг 4 из 22:

Добавляем к муке соль и перемешиваем.

Шаг 5 из 22:

Затем в смесь муки и соли добавляем сахар и водку.

Шаг 6 из 22:

В получившуюся мучную смесь добавляем кипяток и очень быстро начинаем замешивать тесто ложкой.

Шаг 7 из 22:

Перемешиваем тесто, пока оно не начнет остывать и складываться в комок. Затем перекладываем тесто на стол, присыпанный мукой, и начинаем замешивать тесто, подсыпая постепенно 100 грамм муки. При замесе руки смазываем растительным маслом. Тесто получается мягким, не липнет к рукам и при замесе становится похожим на пластилин.

Шаг 8 из 22:

Готовое тесто накрываем пленкой и оставляем на 20 минут отлежаться. Затем разделяем тесто на 12 равных кусочков.

Шаг 9 из 22:

Округляем каждый кусочек теста и слегка обваливаем в муке.

Шаг 10 из 22:

На столе, присыпанном мукой, каждый кусочек теста раскатываем в тонкий пласт, но не до прозрачности. В чебуреках главное - это сок, а если тесто будет слишком тонким, то при жарке оно может порваться и весь сок вытечет, а нам этого совсем не надо!

Шаг 11 из 22:

На каждый раскатанный кусочек теста на одну сторону пласта кладем 1 столовую ложку фарша.

Шаг 12 из 22:

Разравниваем фарш по всей поверхности одной стороны пласта, как на фото, не попадая на края теста.

Шаг 13 из 22:

Накрываем второй половинкой теста и плотно прижимаем тесто пальцами, скрепляя обе стороны.

Шаг 14 из 22:

Берем блюдце или небольшую тарелку и по кругу отрезаем лишние края теста тарелкой.

Шаг 15 из 22:

Затем проходимся по краю чебурека вилкой (делаем это для того, чтобы чебуреки получились симпатичными и чтобы края не разошлись во время жарки).

Шаг 16 из 22:

Готовые заготовки выкладываем на досочки, присыпанные мукой. Выход по этому рецепту 14 штук, так как из обрезков теста получается еще 2 чебурека.

Шаг 17 из 22:

Далее можно чебуреки, замешанные на кипятке, заморозить и жарить, когда будет нужно, а можно сразу приступить к жарке. Сегодня я буду сразу жарить чебуреки в растительном масле. Для этого нальем в сковороду растительное масло. Масла должно быть много, оно должно полностью покрывать дно сковороды.