Тесто для чебуреков с уксусом

37 оценок

Фотоотчеты

комментариев

Сочные, хрустящие снаружи и сочные внутри домашние чебуреки любят практически все. Какое только тесто не пробуют хозяйки в надежде найти "свой" рецепт. Я не являюсь исключением, а так как чебуреки - это мое любимое блюдо, то делаю я их достаточно часто и каждый раз пробую новый рецепт или привношу какие-либо изменения в старые, уже проверенные рецепты. Недавно мне попался рецепт теста для чебуреков с уксусом. Результат мне очень понравился, тесто получилось пузырчатым, хрустящим снаружи, мягким и нежным внутри. Попробуйте, вкусные чебуреки по этому рецепту непременно оценят ваши близкие!

Ингредиенты

Для приготовления чебуреков на тесте с уксусом вам потребуется:

Для теста:

мука - 600 г;

вода - 250 мл;

соль - 1 ч. л.;

сахар - 1 ч. л.;

растительное масло - 1 ст. л.;

уксус 9% - 1,5 ч. л.

Для начинки:

мясо (можно взять говядину, свинину или смесь двух видов мяса) - 500 г;

лук - 200 г;

соль, чёрный молотый перец - по вкусу;

ледяная вода - 70 мл.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 19:

Муку высыпаем в миску.

Шаг 2 из 19:

В кружке смешиваем теплую воду, соль, сахар, растительное масло и уксус.

Шаг 3 из 19:

Получившуюся жидкость выливаем в миску с мукой.

Шаг 4 из 19:

Замешиваем мягкое, но плотное тесто. Тесту даем отдохнуть, примерно, 20 минут, накрыв пленкой.

Шаг 5 из 19:

Пока тесто отдыхает, подготовим начинку для чебуреков. Для этого мясо пропустим через мясорубку. Очищенный лук тоже пропустим через мясорубку (можно измельчить лук и в блендере), добавим к мясу.

Шаг 6 из 19:

Солим и перчим наш фарш, перемешиваем его до однородности.

Шаг 7 из 19:

К получившемуся фаршу добавим ледяную воду, еще раз перемешаем. Вода сделает начинку для чебуреков сочной.

Шаг 8 из 19:

Отдохнувшее тесто для чебуреков, благодаря добавлению уксуса, станет податливым и очень эластичным.

Шаг 9 из 19:

Делим тесто на две части.

Шаг 10 из 19:

Каждую часть скатаем в жгутик.

Шаг 11 из 19:

Каждый жгутик делим на 7 частей.

Шаг 12 из 19:

Получившиеся 14 частей теста обмакиваем в муку с двух сторон.

Шаг 13 из 19:

Раскатываем каждую часть теста в кружок.

Шаг 14 из 19:

На половину кружка кладем фарш (примерно, 1 столовую ложку).

Шаг 15 из 19:

Защипываем края чебуреков плотно, надавливая на края пальцами. Обрезаем излишнее тесто при помощи катка. В итоге получается, примерно, 16-17 чебуреков (с учетом того, что из обрезков теста у нас также получатся чебуреки).