Хочу предложить вашему вниманию рецепт приготовления сырных булочек. По сути это один из вариантов приготовления круассанов с сыром из дрожжевого теста, замешанного на кефире в домашних условиях. Сырные булочки получаются очень нежными, воздушными, ароматными и невероятно вкусными. Замес теста можно сделать в хлебопечке или вручную. Приготовьте дрожжевые рогалики с сыром по этому рецепту и они порадуют вас своим вкусом!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 17:
Подготовить продукты.
Шаг 2 из 17:
Дрожжевое тесто для сырных булочек можно замесить вручную или в хлебопечке. Для того чтобы замесить тесто в хлебопечке, нужно в ведёрко хлебопечки влить кефир комнатной температуры (я достаю кефир из холодильника заранее, чтобы он успел согреться, можно подогреть его в течение 20 секунд в микроволновке) и растительное масло, добавить сахар и яйца.
Шаг 3 из 17:
Затем, добавив просеянную муку, соль и дрожжи, выставить режим хлебопечки "Замес теста" (он у меня занимает 1,5 часа). В процессе замеса следите за формированием в хлебопечке колобка из теста, если тесто будет сильно липнуть к стенкам, всыпьте совсем немного муки, если же тесто будет слишком тугим, добавьте немного воды комнатной температуры.
Шаг 4 из 17:
Если делаете замес вручную, тогда нужно в небольшую ёмкость всыпать дрожжи и сахар, влить 80 миллилитров тёплой воды (температура воды должна быть не выше 40 градусов, иначе дрожжи погибнут) и оставить минут на 10-15 (дрожжи начнут и работать и поверхность дрожжевой смеси запенится). Как только на поверхности дрожжевой смеси появится пышная шапочка, приступаем к замесу теста. В глубокую миску вливаем 100 миллилитров кефира комнатной температуры, добавляем яйца, растительное масло, соль и запенившуюся дрожжевую смесь, перемешиваем, всыпаем частями просеянную муку, перемешивая дрожжевое тесто вначале ложкой. Когда тесто станет достаточно густым, продолжаем замешивать его руками, всыпая по мере необходимости муку. Добавляя муку, учитывайте, что тесто должно получиться нежным, мягким, не липнущим к рукам. Миску с дрожжевым тестом накрываем полотенцем и оставляем в тепле часа на 1,5 (тесто хорошо поднимется, увеличившись в объёме раза в 2-3).
Шаг 5 из 17:
Поднявшееся тесто выложить на рабочую поверхность, припорошенную мукой, и хорошо обмять.
Шаг 6 из 17:
Тесто разделить на три равные части. Я для точности использовала кухонные весы.
Шаг 7 из 17:
С помощью скалки раскатать каждую часть теста в круг. У меня диаметр каждого круга получился примерно 35 сантиметров.
Шаг 8 из 17:
Смазать первый круг из теста частью сливочного масла комнатной температуры.
Шаг 9 из 17:
Сыр натереть на мелкой тёрке. Круг, смазанный маслом, посыпать половиной натёртого сыра.
Шаг 10 из 17:
Сверху выложить второй круг из теста, смазать маслом и посыпать оставшимся сыром.
Шаг 11 из 17:
Затем сверху выложить третий круг из теста. Разрезать тесто на 12 секторов.
Шаг 12 из 17:
Каждый треугольник из дрожжевого теста, начиная с основания треугольника, свернуть в плотный рогалик с сыром.
Шаг 13 из 17:
Выложить получившиеся рогалики неплотно друг к другу в форму, смазанную сливочным или растительным маслом, и оставить на 30 минут для расстойки в тепле.
Шаг 14 из 17:
Сырные булочки увеличатся в размере.
Шаг 15 из 17:
Смазать верх рогаликов молоком, посыпать кунжутом и поставить в разогретую духовку.
Шаг 16 из 17:
Выпекать сырные булочки минут 25 (до золотистого цвета) при температуре 180-200 градусов.
Шаг 17 из 17:
Готовую выпечку достать из духовки, слегка остудить в форме, а затем можно подавать к столу. Сырные булочки, приготовленные по этому рецепту, вкусны и в горячем, и в холодном виде. Они получаются воздушными, нежными, как круассаны. Эту изумительную выпечку можно подать и с молоком, и с чаем, и с кофе.
Приятного аппетита!
