Крем "Пломбир" для профитролей: 10 фото в рецепте

Воздушный, нежный и очень вкусный - именно так можно описать заварной крем "Пломбир", приготовленный по этому рецепту. Этим кремом я предпочитаю наполнять профитроли и эклеры. Замешивается он на сметане с добавлением крахмала и сливочного масла. А чтобы крем "Пломбир" получился действительно вкусным, я советую не экономить и купить качественные продукты от проверенного производителя. Именно от качества масла и сметаны в первую очередь зависят и вкус, и консистенция этого крема. Профитроли, заполненные кремом "Пломбир", получаются восхитительно вкусными, советую приготовить!

Ингредиенты

Для приготовления крема "Пломбир" для профитролей потребуется:

сметана жирностью 20% - 500 г;

сахар - 180 г;

ванильный сахар - 10 г;

крахмал - 3 ст. л.;

яйцо - 2 шт.;

сливочное масло - 250 г.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 9:

Подготовить продукты. Крахмал можно взять как кукурузный, так и картофельный. Сливочное масло достать из холодильника заранее, чтобы оно полежало при комнатной температуре и стало мягким.

Шаг 2 из 9:

Взять кастрюлю с толстым дном, выложить в неё сметану, сразу всыпать сахар и ванильный сахар.

Шаг 3 из 9:

Сюда же всыпать крахмал и вбить сырые яйца.

Шаг 4 из 9:

Перемешать массу венчиком, она получится достаточно жидкой. Поставить кастрюлю на средний огонь.

Шаг 5 из 9:

Постоянно перемешивая венчиком, довести крем до кипения, затем немного уменьшить огонь, проварить 1 минуту (до загустения) и убрать с огня.

Шаг 6 из 9:

Для того чтобы заварная часть пломбирного крема быстрее остыла, её нужно переложить из кастрюли в миску. Накрыть миску плёнкой так, чтобы плёнка лежала на поверхности крема. Благодаря такому приёму на поверхности крема не будет образовываться корочка. Оставить заварной крем до полного остывания.

Шаг 7 из 9:

В отдельной глубокой миске сливочное масло комнатной температуры взбить миксером в течение 5-7 минут (до побеления). Затем, продолжая взбивать, добавить небольшими частями весь остывший заварной крем. Готовый заварной крем "Пломбир", замешанный на сметане, крахмале и сливочным маслом, получается воздушным, нежным. Им можно наполнить профитроли, эклеры и другие пирожные.