На главную | | |

Эклеры со сливочным кремом и шоколадной помадкой

4.75 12
Эклеры со сливочным кремом и шоколадной помадкой

Эклеры со сливочным кремом и шоколадной помадкой

njsirano

Представляю Вам классический рецепт эклеров со сливочным кремом и шоколадной помадкой. Для меня это вкус детства. Пирожные по этому рецепту просто тают во рту!

Ингредиенты

Для приготовления нам  понадобится (выход: примерно 15 штук):
Для эклеров:
250 мл воды;
100 г сливочного масла;
1/4 ч. л. соли;
220 г муки;
4 куриных яйца (крупных).
Для сливочного крема:
300 г сливочного масла;
1 и 1/2 банки сгущенки.
Для шоколадной помадки:
200 г темного шоколада;
100 мл сливок.

Этапы приготовления

Растворим 100 грамм масла в 250 мл кипящей воды. Растворим 100 грамм масла в 250 мл кипящей воды. 
Добавим 1/4 чайной ложки соли.

Добавим 1/4 чайной ложки соли.

Просеем в кипящую воду 220 грамм муки.

Просеем в кипящую воду 220 грамм муки.
Замешиваем нежное, легко отстающее от стенок посуды, тесто.

Замешиваем нежное, легко отстающее от стенок посуды, тесто.

Взбиваем 4 куриных яйца.

Взбиваем 4 куриных яйца.

Постепенно выливаем взбитые яйца в тесто. И перемешиваем ложкой.

Постепенно выливаем взбитые яйца в тесто. И перемешиваем ложкой.

Не нужно выливать всю яичную массу разом. Ее можно поделить на три части.

Не нужно выливать всю яичную массу разом. Ее можно поделить на три части.

Взбиваем тесто миксером на средней скорости.

Взбиваем тесто миксером на средней скорости.

Выкладываем тесто на противень при помощи кондитерского мешка или столовой ложки.

Выкладываем тесто на противень при помощи кондитерского мешка или столовой ложки.

Выпекаем эклеры 30 минут при температуре 200 градусов.

Выпекаем эклеры 30 минут при температуре 200 градусов.

После того, как эклеры испеклись, не вынимайте их сразу из духовки. Дайте постоять им 15 минут и подсохнуть. Иначе они опустятся, а нам это совершенно не нужно, ведь их предстоит еще начинять кремом. Затем эклеры выкладываем на тарелку и даем остыть.

После того, как эклеры испеклись, не вынимайте их сразу из духовки. Дайте постоять им 15 минут и подсохнуть. Иначе они опустятся, а нам это совершенно не нужно, ведь их предстоит еще начинять кремом. Затем эклеры выкладываем на тарелку и даем остыть.
Пока эклеры остывают, готовим крем и шоколадную помадку.

Пока эклеры остывают, готовим крем и шоколадную помадку.

Берем 300 грамм сливочного масла. Режем его на мелкие квадраты и оставляем на 1,5 часа, чтобы масло подтаяло.

Берем 300 грамм сливочного масла. Режем его на мелкие квадраты и оставляем на 1,5 часа, чтобы масло подтаяло.
Взбиваем масло миксером до тех пор, пока оно не побелеет.

Взбиваем масло миксером до тех пор, пока оно не побелеет.

Добавляем сгущенку, 1,5 банки на 300 грамм масла, и продолжаем взбивать крем.

Добавляем сгущенку, 1,5 банки на 300 грамм масла, и продолжаем взбивать крем.
Начиняем кремом кондитерский шприц с тонкой насадкой. 

Начиняем кремом кондитерский шприц с тонкой насадкой. 
Начиняем эклеры сливочным кремом. И отставляем в сторону.

Начиняем эклеры сливочным кремом. И отставляем в сторону.
И... наконец, шоколад.

Берем 2 плитки черного шоколада. Ломаем и складываем в кастрюльку с антипригарным покрытием.

Берем 2 плитки черного шоколада. Ломаем и складываем в кастрюльку с антипригарным покрытием.

Шоколад топим на средней температуре, постоянно помешивая.

Шоколад топим на средней температуре, постоянно помешивая.
Добавляем 100 мл сливок.

Добавляем 100 мл сливок.
Перемешиваем шоколад и сливки деревянной лопаточкой.

Перемешиваем шоколад и сливки деревянной лопаточкой.

Смазываем "шляпки" эклеров шоколадом.

Смазываем "шляпки" эклеров шоколадом.
Выставляем эклеры со сливочным кремом и шоколадной помадкой на час-полтора на холод.

Выставляем эклеры со сливочным кремом и шоколадной помадкой на час-полтора на холод.
Приятного аппетита!

Приятного аппетита!
Фотографии (с) NJSirano, 2013

4.75
Ваша оценка: Пусто Средняя: 4.8 (12 голоса)

Этот рецепт представлен в разделах:

Пока нет комментариев к этому рецепту

Похожие рецепты

Смотрите еще в разделе "Пирожные":

Наверх