Икра из тыквы с томатной пастой на зиму

Спешу поделиться очередным рецептом заготовки на зиму, на этот раз - из тыквы. Икра из тыквы с томатной пастой получается очень вкусной, с нежнейшей текстурой и ярким цветом, ну просто пальчики оближешь! Тыквенная икра прекрасно хранится в кладовке в течение всей зимы. Это блюдо можно подать как дополнение к основному блюду или намазать на кусочек хлеба - тоже очень вкусно.

Ингредиенты

Для приготовления икры из тыквы с томатной пастой на зиму потребуется:

мякоть тыквы - 1 кг;

морковь - 1 шт.;

лук репчатый - 2 шт.;

томатная паста - 2 ст. л.;

вода - 100 мл;

масло растительное - 100 мл;

уксус 9% - 50 мл;

паприка сладкая - 2 ст. л.;

соль - 1 ст. л.;

чеснок - 3 зубчика;

смесь перцев - 0,5 ч. л.

Процесс приготовления

Подготовить продукты для приготовления тыквенной икры.

1 килограмм тыквы, очищенной от кожуры и семечек, нарезать средними кубиками.

Морковь почистить и нарезать на кубики среднего размера.

Лук почистить и нарезать. Лук можно нарезать мелко или средними кубиками.

В кастрюлю выложить кусочки тыквы и моркови, добавить 50 мл растительного масла. Поставить кастрюлю с овощами на огонь.

Прогреть овощи в течение 15 минут на среднем огне, периодически помешивая.

Пока тыква на плите, в сковороду влить 50 мл растительного масла и выложить лук. Поставить сковороду на средний огонь. Обжарить лук при помешивании до золотистого цвета.

По прошествии 15 минут добавить обжаренный лук в кастрюлю к тыкве с морковкой и хорошо перемешать.

Томатную пасту развести в 100 мл воды.

Добавить томатную смесь в кастрюлю и перемешать. Тушить овощную массу на среднем огне, примерно, 30 минут.

Кусочки тыквы станут мягкими.

Снять кастрюлю с огня и измельчить овощную массу с помощью погружного блендера. Аккуратно работайте с горячей массой!

Чеснок почистить и пропустить через пресс. Добавить в овощную массу чеснок, соль, паприку и смесь перцев, влить уксус, хорошо перемешать и поставить кастрюлю на небольшой огонь.

Довести тыквенную икру до кипения (будьте аккуратны, в процессе закипания икра сильно брызгается) и снять с огня.

Аккуратно разложить горячую икру из тыквы по стерильным банкам. Закрыть баночки прокипячёнными крышками и перевернуть кверху дном. Укутать банки в плед и оставить до полного остывания.

Аппетитная, вкусная икра из тыквы с томатной пастой, приготовленная по этому рецепту на зиму, прекрасно хранится в кладовке или в погребе. Посмотрите, какая нежная икра получилась!

Приятного аппетита!

Очень вкусная икра! Я готовлю и зимой, иногда добавляю как и в кабачковую икру, болгарский перец замороженный и жареные шампиньоны. Запекаю в духовке до испарения влаги. Рекомендую!