Сельдь и семена льна очень гармонируют друг с другом. Еще один рецепт для экспресс-меню в Вашу копилку. Если Вам захотелось составить меню, где достаточно "Омега-3" жирных полиненасыщенных кислот, приготовьте сельдь с семенами льна. И убедитесь, как же это вкусно! Жирные кислоты Омега-3 содержатся в пищевых продуктах, включая орехи, некоторые овощи и фрукты, а также в холодноводных рыбах, таких как сельдь, осетр, скумбрия, лосось, макрель, тунец.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 6:
Предварительно размороженную сельдь почистить, удалить плавники и голову, вымыть и окунуть в подкисленную уксусом воду, чтобы ослабить специфический запах.
Шаг 2 из 6:
Нарезать на порционные кусочки (у меня была крупная сельдь, поэтому я каждую рыбу разрезала на 4 части), натереть сверху чесноком, посыпать специями и перемазать этим "маринадом" все кусочки сельди.
Шаг 3 из 6:
Щавель хорошо помыть, высушить и некрупно нарезать. Капусту нашинковать или порубить в "кашу" (сильно усердствовать не стоит). Разогреть примерно 1 столовую ложку растительного масла, выложить капусту и щавель, посыпать 1 чайной ложкой сахара, добавить половину стакана отвара (или воды), перемешать, накрыть плотной крышкой и тушить на слабом огне 10-20 минут, иногда помешивая (если капуста попадётся не очень сочная, может понадобиться ещё 3-4 столовые ложки воды, чтобы капуста не прилипала ко дну, так как еще будет тушиться рыба). В осенний сезон я стараюсь "добывать" кислоту из щавеля, но если вам по вкусу, вместо щавеля можно использовать томат или яблочный уксус и 1/4 чайной ложки куркумы (для цвета). Как бы ни хотелось влить больше растительного масла, помните, что сельдь выделит достаточно много жира и в итоге блюдо может получиться чересчур жирным. Когда капуста почти готова, пробуем и солим по вкусу.
Шаг 4 из 6:
Выложить кусочки сельди в один слой на капусту тут же, где она тушилась. Посыпать семенами льна и перцем, накрыть крышкой и тушить до готовности, примерно 12 минут. Готовность сельди определить легко - сок на срезе хребетной кости застывает белыми каплями. Можно переложить капусту в форму для запекания, сверху выложить селедку, накрыть форму фольгой и запекать в духовке.
Шаг 5 из 6:
Отдельно обжарить до золотистого цвета 1-2 луковицы, нарезанные полукольцами.
Шаг 6 из 6:
Выложить на тарелки кусочки сельдь с семенами льна, рядом разместить гарнир из капусты, посыпать поджаренным луком, мелко нарезанной зеленью кинзы и петрушки. Очень вкусно!
Приятного аппетита!