Суп с креветками и рисом

Безумно люблю креветки, хоть на сегодняшний день они уже не являются экзотическим продуктом. Но почему-то до сих пор у меня сохранилось какое-то трепетное чувство по отношению к ним. Любое блюдо с креветками получается довольно торжественным и в тоже время очень романтичным. Креветки люблю добавлять в салаты, готовить на второе блюдо или подавать в качестве закуски, но сегодня хочется предложить вам рецепт супа с креветками и рисом. Блюдо получается сытным и вкусным. Овощи можно подбирать по своему вкусу.

Ингредиенты

Для приготовления супа с креветками и рисом Вам потребуется:

300 г неочищенных креветок;

70 г риса (я готовила со смесью дикого и пропаренного длиннозерного риса);

1 морковь;

1 небольшая головка репчатого лука;

1 болгарский перец;

1 помидор;

100 г стручковой фасоли;

10 маслин (по желанию);

30 г сливочного масла;

соль, паприка, перец чили, куркума - по щепотке;

зелень петрушки (для подачи).

Процесс приготовления

Креветки отварить в небольшом количестве вскипевшей воды в течение 3 минут. Бульон процедить. Креветки остудить. Если вы не уверены в качестве креветок, можно приготовить рыбный бульон для супа, а креветки просто добавить чуть позже, например, уже очищенными.

В процеженный бульон добавить рис, варить на среднем огне 5 минут.

Лук мелко нарезать. Морковь нарезать "кружком".

Добавить лук и морковь в бульон. Варить 5 минут.

Добавить в бульон стручковую фасоль (у меня замороженная), перемешать, варить 3 минуты.

Болгарский перец нарезать тонкими полукольцами. Добавить в суп. Варить 2 минуты.

Помидор надрезать, опустить в кипяток на 2-3 минуты. Снять кожуру. Нарезать мелкими кубиками, добавить в суп. Варить 2 минуты.

Креветки очистить, поджарить на сковороде в течение 2 минут на сливочном масле, добавив соль и паприку. Периодически помешивать.

Добавить в суп с рисом и овощами креветки, маслины, специи, соль по вкусу и варить на среднем огне ещё 1-2 минуты. Снять суп с огня и дать "настояться" не менее 15 минут.