Лечо из сладкого перца с морковью

Лечо из сладкого перца с морковью - пикантная консервированная закуска. Такое лечо имеет приятный мягкий вкус, получается не острым и очень сочным. Из указанного количества ингредиентов получится примерно три литра готового продукта. Соль, сахар, специи можно добавить по своему вкусу.

Ингредиенты

Для приготовления лечо из сладкого перца с морковью потребуется:

1,5 кг помидоров;

1 кг болгарского перца (красного и желтого для красоты);

300 г репчатого лука;

800 г моркови;

1 ст. л. соли;

1 ст. л. сахара;

30 мл столового уксуса 9%;

50 мл растительного масла;

1 ст. л. смеси сухих специй (кориандр, паприка, чабер, зира, базилик, хмели-сунели, лук, чеснок, перец красный, перец черный, перец душистый, укроп, петрушка).

Процесс приготовления

Лук очистить, нарезать тонкими кольцами или полукольцами.

Морковь очистить и натереть на терке или в комбайне. Будет красиво и вкусно, если морковь натереть длинными полосочками.

Перец очистить от семян и нарезать полосками.

Помидоры очистить от кожуры и измельчить с помощью мясорубки или терки. Поставить на огонь, добавить соль, сахар, масло и специи. Довести до кипения. Затем выложить в томатное пюре морковь, довести до кипения и готовить на медленном огне примерно 10 минут.

Затем добавить в кастрюлю репчатый лук, перемешать.

Добавить болгарский перец.

Аккуратно все перемешать и варить до готовности перца (примерно 20 минут). Перец должен стать мягким, легко протыкаться ножом, но не разваливаться.

За 5-7 минут до окончания варки влить в кастрюлю 9% уксус. Горячий лечо из сладкого перца с морковью разложить по стерилизованным банкам, плотно закрыть прокипяченными крышками. Можно не переворачивать и не накрывать, так как лечо довольно долго готовилось и дополнительной стерилизации не требует. Остывшие банки убрать для хранения.