Лечо из болгарского перца с морковью, луком и томатной пастой на зиму

В состав лечо достаточно часто входят помидоры. Я же предлагаю вариант лечо на зиму без добавления помидоров. Готовится оно из болгарского перца с морковью, томатной пастой и луком, получается вкусным и аппетитным. К столу эту заготовку можно предложить как сочную закуску или в качестве дополнения к любимому гарниру. Расчёт ингредиентов даю на одну баночку объёмом 0,5 литра.

Ингредиенты

Для приготовления лечо на зиму из болгарского перца с морковью, томатной пастой и луком потребуется:

перец сладкий болгарский (любого цвета) - 4 шт.;

морковь (средняя) - 1 шт.;

перец горький - 1/3 шт.;

томатная паста - 2 ст. л.;

лук (средний) - 1 шт.;

лавровый лист (маленький) - 1 шт.;

сахар - 1 ст. л.;

соль - 1 ч. л. без горки;

чеснок гранулированный - 0,5 ч. л. (по желанию);

перец чёрный молотый - 1 щепотка;

растительное масло - 40 мл;

вода кипячёная - 250 мл;

уксус столовый 9% - 1 ст. л.

Процесс приготовления

Очищаем морковку и лук, удаляем семечки и плодоножки из болгарских перцев. Морковь нарезаем кружочками толщиной, примерно, 2-3 мм, а лук - полукольцами.

Нарезаем сладкий перец на лепестки среднего размера. Горький перец без семян нарезаем колечками.

В кастрюлю кладём томатную пасту. Всыпаем сахар, соль, добавляем лавровый лист, чёрный молотый перец, по желанию, можно положить гранулированный чеснок.

Вливаем в кастрюлю тёплую кипячёную воду, растительное масло, перемешиваем, добавляем нарезанные морковку, болгарский и острый перцы, лук.

Кастрюлю ставим на плиту на средний огонь, а после закипания варим лечо на минимальном огне 40 минут, периодически перемешивая. В конце вливаем столовый уксус, перемешиваем, даём минутку прокипеть. Лавровый лист удаляем и снимаем кастрюлю с огня.

Лечо перекладываем в простерилизованную банку и сразу же закручиваем прокипячённой крышкой. Остужаем лечо, перевернув баночку вверх дном, укутав одеялом.

Для хранения переносим лечо в прохладное место.

Зимой открываем баночку лечо, приготовленного из болгарского перца с добавлением моркови, томатной пасты и лука, и наслаждаемся вкусной, ароматной домашней заготовкой.