Лечо с баклажанами и помидорами

28 оценок

комментариев

Как известно, существует множество рецептов приготовления лечо. Один из них - лечо с баклажанами и помидорами. Вкусное лечо - замечательная закуска, идеально сочетается с блюдами из мяса, птицы, картофеля, круп и макарон. Такое лечо можно закрыть на зиму или употреблять сразу после остывания.

Ингредиенты

Для приготовления лечо с баклажанами и помидорами понадобится:

1,2 кг помидоров;

600 г баклажанов;

300 г болгарского перца;

200 г репчатого лука;

1/2 стручка острого перца;

50 мл растительного масла;

30 мл столового уксуса 9%;

1 ст. л. соли;

0,5 ст. л. сахара;

1 ч. л. молотой сладкой паприки;

черный молотый перец, сухие специи - по вкусу.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 2 литра лечо.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 12:

Помидоры вымыть, разрезать пополам и натереть на терке, чтобы избавиться от кожицы. Можно воспользоваться мясорубкой или блендером.

Шаг 2 из 12:

Должно получиться около 1 литра томатного пюре. Кастрюлю с томатным пюре поставить на огонь и довести до кипения.

Шаг 3 из 12:

Нарезать лук тонкими полукольцами.

Шаг 4 из 12:

Выложить лук к помидорам, добавить масло, соль, сахар, уксус и специи. Варить на среднем огне в течение 15 минут.

Шаг 5 из 12:

Баклажаны вымыть, удалить плодоножки.

Шаг 6 из 12:

Нарезать баклажаны кусочками примерно по 3 см.

Шаг 7 из 12:

Болгарский перец очистить и нарезать крупными кусочками, также как баклажаны - около 3 см.

Шаг 8 из 12:

Острый перец очистить от семян и нарезать.

Шаг 9 из 12:

В кастрюлю с томатным пюре добавить баклажаны и варить 10 минут.

Шаг 10 из 12:

Затем добавить перец и острый перец, варить еще 10 минут.

Шаг 11 из 12:

Чтобы определить готовность лечо с баклажанами и помидорами, нужно проткнуть овощи ножом. Они должны быть мягкими, но не разваливаться. Готовое лечо разложить по стерилизованным горячим банкам, накрыть прокипяченными крышками, перевернуть, укутать одеялом и оставить до полного остывания. Затем убрать для хранения.