Салат из огурцов, моркови и лука на зиму

18 оценок

комментариев

Заготовив этот салат из огурцов, моркови и лука, вы значительно разнообразите зимнее меню. Рецепт проверенный годами. Для того чтобы салат получился особенно вкусным, очень важно, чтобы в результате обжаривания лук остался прозрачным, а морковь - мягкой. Из этого количества ингредиентов у нас получается 6 баночек по 0,5 литра. Мы храним все консервации в подвале, но он не очень холодный, в нём проходят трубы коммуникаций.

Ингредиенты

Для приготовления салата из огурцов, моркови и лука на зиму потребуется:

огурцы - 2 кг;

лук - 300 г;

морковь - 3 шт.;

сахар - 6 ст. л.;

масло растительное - 6 ст. л.;

соль - 2 ст. л.;

уксус 9 % - 10 ст. л.;

чеснок - 3 головки (у нас маленькие);

свежий укроп - 0,5 пучка;

укроп сухой - 4 зонтика.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 9:

Для приготовления салата нам понадобятся огурцы, лук, соль, перец, растительное масло и уксус.

Шаг 2 из 9:

А также нам понадобится укроп, чеснок и морковь.

Шаг 3 из 9:

Огурцы шинкуем с помощью шинковки или нарезаем вручную тонкими кружочками.

Шаг 4 из 9:

Морковь натираем на тёрке по-корейски.

Шаг 5 из 9:

На сковороде разогреваем 3 столовые ложки растительного масла. Лук нарезаем четверть кольцами и обжариваем, иногда помешивая, до прозрачности.

Шаг 6 из 9:

Морковь обжариваем до мягкости на оставшемся масле.

Шаг 7 из 9:

Соединяем в кастрюле огурцы, лук, морковь, выдавленный через пресс чеснок, нарезанный свежий укроп, сухой укроп, сахар, соль и уксус. Ставим на огонь на 5-7 минут с момента закипания. Салат не должен сильно бурлить.

Шаг 8 из 9:

Раскладываем салат по стерильным банкам и закатываем ключом. Заворачиваем банки в одеяло. Так поступаем со всем салатом. Под одеялом банки должны оставаться до полного охлаждения.