Овощной суп с сырными клёцками: 10 фото в рецепте

Овощной суп с сырными клёцками - вкусное, аппетитное первое блюдо, которое отлично разнообразит повседневное меню. Готовится суп без добавления мяса, но при этом выходит сытным, насыщенным. При желании овощи можно добавлять те, которые есть в наличии. Я ещё добавила зелёный горошек - замечательно получилось. Всем советую попробовать это первое блюдо и насладиться его вкусом!

Ингредиенты

Для приготовления овощного супа с сырными клёцками понадобится:

картофель - 3 шт.;

вода - 1,5 литра;

репчатый лук - 1 шт.;

морковь (небольшая) - 1 шт.;

горошек свежезамороженный - 100-120 г (по желанию);

соль, специи - по вкусу;

растительное масло для жарки.

Для сырных клецек:

яйцо - 1 шт.;

сыр твердый - 50 г;

мука - 3 ст. л.;

соль - небольшая щепотка

Процесс приготовления

Шаг 1 из 9:

В кастрюлю влить 1,5 литра воды, поставить на огонь. Картошку, лук и морковь очистить. В закипевшую воду выложить картофель, нарезанный на средние кубики, посолить. Снова дать воде закипеть, а затем варить картофель на небольшом огне 15 минут.

Шаг 2 из 9:

Пока варится картошка, нарезать морковь на небольшие кубики (или натереть на крупной тёрке). Лук мелко нарезать. Разогреть растительное масло в сковороде, выложить лук и морковь, обжарить их на среднем огне, периодически перемешивая, в течение 6-7 минут (до мягкости морковки). После того как картошка с момента закипания проварится 15 минут, выложить в кастрюлю замороженный горошек.

Шаг 3 из 9:

Сразу же добавить обжаренные овощи, дать закипеть, после этого варить суп на небольшом огне 7 минут.

Шаг 4 из 9:

Пока варится овощной суп, замесим тесто для сырных клёцек. Для этого в глубокой тарелке нужно соединить сырое яйцо и сыр, натёртый на мелкой тёрке, немного посолить.

Шаг 5 из 9:

В сырно-яичную смесь начать частями добавлять муку, каждый раз хорошо вмешивая её в тесто для клёцек вилкой.

Шаг 6 из 9:

Как только сырное тесто станет по консистенции чуть гуще, чем на оладьи, значит больше муку добавлять не нужно.

Шаг 7 из 9:

После того как суп с горошком и овощами проварится 7 минут, добавить специи (я всыпала приправу для супа и свежемолотую смесь перцев), дать супу закипеть. В закипевший суп окунуть вначале чистую чайную ложку (это нужно для того, чтобы тесто в дальнейшем лучше отделялось от ложки), а затем этой ложкой набирать понемногу сырного теста и отправлять в суп.

Шаг 8 из 9:

Дать овощному супу с сырными клёцками закипеть, уменьшить огонь. Постепенно все сырные клёцки всплывут на поверхность, после этого варить суп 2-3 минуты (в общей сложности с момента отправки клёцек в кастрюлю до их готовности у меня на варку ушло 7 минут). В процессе варки попробовать суп на соль, если нужно, досолить.