Мои дети любят супы с клёцками, поэтому варю их достаточно часто, постоянно экспериментируя с рецептами. Одним из любимых является суп, для которого клёцки замешиваются на сметане. Клёцки получаются нежными, аппетитными, воздушными, они просто тают во рту. А в супе они напоминают облака, поэтому мои дети это блюдо называют "суп с облачками". Приготовьте суп с клёцками на сметане и насладитесь его насыщенным вкусом!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 15:
Подготовить продукты. Для варки бульона можно взять любое мясо, желательно на кости, тогда бульон получится более наваристым. Я использовала куриное бедро, но можно взять, например, говядину или свинину. Для замешивания теста для клёцек можно использовать сметану любой жирности (я купила жирностью 20%).
Шаг 2 из 15:
В кастрюлю выложить вымытый кусок мяса, влить 2 литра воды, поставить на сильный огонь. После закипания воды, убрав с поверхности пену, отварить мясо на небольшом огне до готовности (на варку курицы и индейки с момента закипания воды потребуется 30-35 минут, свинины - не менее 1 часа, говядины - 1,5 часа и более). После того как мясо сварится до готовности, достать его из бульона, дать немного остыть. Бульон при необходимости процедить и вернуть в кастрюлю.
Шаг 3 из 15:
Кастрюлю с бульоном поставить на достаточно сильный огонь, дать бульону закипеть. Картошку и морковь очистить. Морковку нарезать на достаточно тонкие четверть кружочки (или полукружочки). Выложить нарезанную морковь в закипевший бульон.
Шаг 4 из 15:
Сразу же добавить картошку, нарезанную на средние брусочки.
Шаг 5 из 15:
Остывшее мясо отделить от костей, нарезать на части и вслед за картофелем вместе с лавровым листом выложить в суп.
Шаг 6 из 15:
Посолить суп по вкусу. Дать закипеть, уменьшить огонь, варить 15 минут.
Шаг 7 из 15:
Пока варятся овощи, замесим тесто для клёцек. Для этого в небольшую достаточно глубокую тарелку нужно вбить сырое яйцо, всыпать небольшую щепотку соли, взбить вилкой до однородности.
Шаг 8 из 15:
К яйцу добавить сметану любой жирности.
Шаг 9 из 15:
Перемешать сметану и яйцо до получения однородной массы. Начать понемногу добавлять муку, каждый раз полностью вмешивая её в тесто.
Шаг 10 из 15:
Итоговое тесто для клёцек должно получиться, напоминающим в меру густую сметану, оно будет широкой лентой стекать с вилки. Как только добились нужной густоты теста, значит больше муку добавлять не нужно.
Ориентируйтесь именно на густоту замешиваемого теста для клёцек, а не на количество муки, указанное в ингредиентах, ведь жирность сметаны, величина яйца, качество муки могут быть разными. Если добавить меньше муки, тесто будет более жидким, поэтому клёцки будут плохо держать форму в супе. Если же в тесто добавить лишнюю муку, клёцки не получатся мягкими, нежными.
Шаг 11 из 15:
После того как суп с картошкой и морковью проварится с момента закипания 15 минут, можно приступать к формированию клёцек. Дать супу закипеть, уменьшить немного огонь, окунуть в бульон чайную ложку, которой будем формировать клёцки, чтобы она стала горячей. Благодаря нагреванию ложки, тесто будет лучше отделяться от ложки.
Шаг 12 из 15:
Горячей чайной ложкой набирать тесто для клёцек и сразу выкладывать в суп.
Шаг 13 из 15:
Набирая ложкой тесто и выкладывая его в суп, постепенно сформировать всё клёцки. Затем дать супу с клёцками, замешанными на сметане, закипеть, уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой, варить 7 минут.
Шаг 14 из 15:
В процессе варки (по прошествии 7 минут) клёцки хорошо увеличатся в объёме, станут воздушными. Проверить готовность картошки, она должна стать достаточно мягкой, легко прокалываться ножом. Если картошка готова, убрать суп с огня.
Шаг 15 из 15:
Аппетитный, вкусный, насыщенный суп, сваренный с нежными, мягкими клёцками, замешанными на сметане, разлить по тарелкам, дополнить мелко нарезанной зеленью и в горячем виде подать к столу.
Приятного аппетита!