Грибной суп с картофельными клёцками - очень вкусное, аппетитное, сытное первое блюдо. Готовится суп на мясном бульоне, я предпочитаю варить его с курицей, вы же можете взять любое мясо. Нежнейшие клёцки из картошки придают блюду очень интересные нотки. Приготовьте суп по этому рецепту и, я уверена, он приятно порадует вас своим насыщенным вкусом.
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 10:
Мясо выложить в кастрюлю, залить 2,5 литрами воды, поставить на сильный огонь, после закипания снять с поверхности бульона пену, уменьшить огонь и варить мясо до готовности (я варила куриную грудку 35 минут). Пока варится бульон с мясом, в отдельной кастрюле отварить в подсоленной воде до готовности 2 очищенные картошины (ориентировочно в течение 20-25 минут, готовые картошины будут легко прокалываться вилкой), затем достать из воды, дать остыть. После того как мясо сварится, снять бульон с огня. Достать мясо из бульона, дать немного остыть, отделить от костей, нарезать на небольшие части. Бульон, если необходимо, процедить, вернуть в кастрюлю.
Шаг 2 из 10:
Лук очистить и мелко нарезать. В сковороду влить немного растительного масла, выложить нарезанный лук, обжаривать на среднем огне, помешивая, в течение 3-4 минут (до прозрачности лука).
Шаг 3 из 10:
К обжаренному луку выложить натёртую на мелкой тёрке очищенную морковь, перемешать овощи. Обжарить, время от времени помешивая, в течение 4-5 минут (до мягкости моркови).
Шаг 4 из 10:
Шампиньоны промыть водой, нарезать на пластины.
Шаг 5 из 10:
После того как морковка станет мягкой, в сковороду с обжаренными овощами выложить нарезанные шампиньоны, обжарить, иногда помешивая, в течение 7-8 минут. Обжаренные овощи с грибами убрать с огня.
Шаг 6 из 10:
Для приготовления клёцек нужно остывший варёный картофель выложить в миску, размять толкушкой, добавить яйцо.
Шаг 7 из 10:
Затем в картофельную массу добавить частями муку, каждый раз хорошо вмешивая муку столовой ложкой.
Шаг 8 из 10:
Добавляя понемногу муку, учитывайте, что тесто для приготовления картофельных клёцек должно получиться густым и тягучим. Как только добились нужной густоты теста, значит больше муку добавлять не нужно. Картофельное тесто при необходимости подсолить.
Шаг 9 из 10:
Кастрюлю с бульоном поставить на сильный огонь. В закипевший бульон вначале обмакнуть чайную ложку (это делается для того, чтобы в дальнейшем картофельное тесто лучше отделялось от ложки). Набирать по чайной ложке картофельного теста и сразу выкладывать в бульон.
Шаг 10 из 10:
Затем в суп с клёцками из картошки добавить жареные шампиньоны с морковкой и луком, нарезанное мясо, соль и специи по вкусу, дать закипеть. Варить на небольшом огне, примерно, 10-15 минут. Снять грибной суп с картофельными клёцками с огня и дать настояться под крышкой в течение 10 минут. А затем очень вкусный и сытный суп, сваренный с шампиньонами и клёцками из картошки, разлить по тарелкам и в горячем виде подать к столу.
Приятного аппетита!