Рецепт кокосового пирога

Рецепт этого кокосового пирога, я взяла на просторах Интернета. Выпечка получилась не только красивой, но и очень вкусной. Я добавила в тесто ягоды черники (но можно добавить и другие сезонные ягоды, лучше свежие, или порезанные фрукты). Пышная, слегка пористая структура пирога с кокосовой стружкой и ягодами, не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты

Для приготовления кокосового пирога нам потребуется:

масло сливочное - 200 г;

сахар - 180 г;

мука пшеничная - 180 г;

молоко - 100 мл;

кокосовая стружка - 100 г;

яйцо - 3 шт.;

ванильный сахар - 1 пакетик;

разрыхлитель - 12 г;

соль - щепотка;

ягоды - 250 г (у меня свежая черника);

растительное масло для смазывания формы.

Для подачи:

сахарная пудра;

свежие ягоды.

Процесс приготовления

Ягоды вымыть и обсушить. Масло растопить и слегка остудить. Яйца взбить с сахаром до бела, затем добавить молоко и растопленное масло. Ещё раз всё взбить до однородного состояния.

В глубокую миску просеять муку, добавить соль, разрыхлитель, кокосовую стружку, ванильный сахар, влить яично-масляную массу, перемешать до однородной массы. Тесто получится пышное, слегка комковатое, по консистенции, как густая сметана.

Затем всыпать ягоды в тесто и аккуратно перемешать.

Форму для выпекания смазать растительным маслом. Выложить тесто в форму и аккуратно разровнять. Поставить форму с тестом в разогретую духовку. Выпекать пирог с ягодами и кокосовой стружкой при температуре 180-200 градусах примерно 45 минут. Пирог получится большой и хорошо поднимется.