Рецепт голубцов из свежей капусты в духовке

4.5
17 оценок
1
комментарий
0
лайков в
соцсетях
Рецепт голубцов из свежей капусты в духовке

Голубцы - одно из самых любимых и распространенных блюд русской кухни. Предлагаю рецепт приготовления в духовке голубцов из свежей белокочанной капусты с начинкой из мясного фарша и риса. Это блюдо получается настолько аппетитным, сочным и вкусным, что близкие попросят его приготовить снова и снова.

Ингредиенты

Для приготовления голубцов из свежей капусты в духовке понадобится:
1 крупный кочан капусты;
1 кг мяса (я взяла 500 г говядины и 500 г свинины);
200 г риса;
5  помидоров или (2-3 ст. л. томатной пасты, разведённой 200 мл воды);
1 луковица средних размеров;
сухая (или свежая) зелень - по вкусу;
растительное и сливочное масло для жарки;
соль, чёрный молотый перец - по вкусу.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 12:

Взять большую кастрюлю, уложить в нее кочан капусты, залить горячей водой и поставить вариться.

Взять большую кастрюлю, уложить в нее кочан капусты, залить горячей водой и поставить вариться.

Шаг 2 из 12:

Минут через 15 после закипания воды достать кочан и осторожно снять первые листья. Кочан с оставшимися листьями поставить вариться дальше. И минут через 10 снять ещё листья. И так далее, пока не останется совсем немного некрупных листьев, которые не подойдут для приготовления голубцов (листья, не подошедшие для приготовления голубцов, отложите в сторону, они нам понадобятся в дальнейшем для запекания голубцов в духовке). Остудить листья, снятые с кочана, которые подходят для приготовления голубцов.

Минут через 15 после закипания воды достать кочан и осторожно снять первые листья. Кочан с оставшимися листьями поставить вариться дальше. И минут через 10 снять ещё листья. И так далее, пока не останется совсем немного некрупных листьев, которые не подойдут для приготовления голубцов (листья, не подошедшие для приготовления голубцов, отложите в сторону, они нам понадобятся в дальнейшем для запекания голубцов в духовке). Остудить листья, снятые с кочана, которые подходят для приготовления голубцов.

Шаг 3 из 12:

Осторожно ножом срезать утолщения на листьях.

Осторожно ножом срезать утолщения на листьях.

Шаг 4 из 12:

Отварить рис до полуготовности, промыть его холодной водой и опрокинуть на сито, чтобы слить лишнюю жидкость.

Отварить рис до полуготовности, промыть его холодной водой и опрокинуть на сито, чтобы слить лишнюю жидкость.

Шаг 5 из 12:

Обжарить на смеси растительного и сливочного масел мелко нарезанную луковицу до золотистого цвета, остудить.

Обжарить на смеси растительного и сливочного масел мелко нарезанную луковицу до золотистого цвета, остудить.

Шаг 6 из 12:

Мясо нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку.

Мясо нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку.

Шаг 7 из 12:

К перекрученному мясу добавить отваренный до полготовности рис, тщательно перемешать. Затем добавить обжаренный лук, соль, чёрный молотый перец, тщательно перемешать получившийся фарш.

К перекрученному мясу добавить отваренный до полготовности рис, тщательно перемешать. Затем добавить обжаренный лук, соль, чёрный молотый перец, тщательно перемешать получившийся фарш.

Шаг 8 из 12:

В центр капустного листа выложить часть приготовленного фарша и свернуть лист конвертиком.

В центр капустного листа выложить часть приготовленного фарша и свернуть лист конвертиком.

Шаг 9 из 12:

Сформировать все голубцы и обжарить их на смеси растительного и сливочного масел на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.

Сформировать все голубцы и обжарить их на смеси растительного и сливочного масел на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.

Шаг 10 из 12:

На дно формы для запекания (можно взять и толстостенную кастрюлю, пригодную для запекания) выложить предварительно нарезанные листы капусты, которые не подошли для формирования голубцов, и нарезанные помидоры (или томатную пасту, разведённую водой). Затем выложить обжаренные голубцы. Посыпать сушёной (или нарезанной свежей) зеленью, сверху прикрыть отваренными капустными листьями, которые по каким-то причинам были забракованы при формировании голубцов (порваны).

На дно формы для запекания (можно взять и толстостенную кастрюлю, пригодную для запекания) выложить предварительно нарезанные листы капусты, которые не подошли для формирования голубцов, и нарезанные помидоры (или томатную пасту, разведённую водой). Затем выложить обжаренные голубцы. Посыпать сушёной (или нарезанной свежей) зеленью, сверху прикрыть отваренными капустными листьями, которые по каким-то причинам были забракованы при формировании голубцов (порваны).

Шаг 11 из 12:

Форму с голубцами поставить в горячую духовку и запекать 1 час при температуре 180 градусов.

Форму с голубцами поставить в горячую духовку и запекать 1 час при температуре 180 градусов.

Шаг 12 из 12:

Сочные, нежные, вкусные голубцы, приготовленные из свежей капусты в духовке, подавать к столу горячими. Я предпочитаю подавать их со сметаной. Уверена, это блюдо никого не разочарует!

Сочные, нежные, вкусные голубцы, приготовленные из свежей капусты в духовке, подавать к столу горячими. Я предпочитаю подавать их со сметаной. Уверена, это блюдо никого не разочарует!

Приятного аппетита!

Автор - 09.10.2011 / 08.07.2024

Мы в Телеграм

11 000+ подписчиков. Если Вы любите готовить, то не пропустите наш телеграм канал.

Поделитесь с друзьями

Этот рецепт представлен в разделах

Комментарии

Нам важно Ваше мнение, оставляйте комментарии, делитесь советами.
Ваш фотоотзыв станет лучшей благодарностью автору рецепта!

Смотрите еще в разделе "Голубцы в духовке"

Смотрите еще в разделе "Вторые блюда в духовке"