Очень часто готовлю голубцы из белокочанной капусты, особенно мне нравится, когда они тушатся в соусе, замешанном с добавление томатной пасты. Голубцы, томлёные в сковороде в томатном соусе, получаются аппетитными, нежными, вкусными, в меру сочными. Этот несложный рецепт проверен временем. Ингредиенты простые, вполне доступные, они отлично сочетаются и дополняют друг друга. Приготовьте голубцы по этому рецепту и они отлично разнообразят ваше семейное меню!
Ингредиенты
Калорийность, белки, жиры, углеводы
Процесс приготовления
Шаг 1 из 10:
Подготовить продукты. Рис промыть водой, выложить в кастрюлю с кипящей водой, перемешать, после повторного закипания воды уменьшить огонь и отварить рис до готовности (ориентировочно в течение 20-25 минут). Затем откинуть рис на сито, чтобы стекла лишняя вода. Дать рису немного остыть. При желании для приготовления голубцов можно взять и 100-120 грамм риса, оставшегося с обеда. Лук почистить. Капусту промыть водой, вырезать кочерыжку, удалить подпорченные верхние листья. Фарш для голубцов я приготовила в домашних условиях, пропустив кусочки мяса (я взяла свинину, но можно использовать любое мясо) через мясорубку. Если не хотите сами готовить фарш, можете его купить в магазине.
Шаг 2 из 10:
Капустные листья для формирования голубцов должны быть достаточно эластичными, для этого их можно размягчить в микроволновке или в кастрюле. Я предпочитаю размягчать листья в микроволновке, для этого нужно обернуть кочан в пищевую плёнку, поместить в микроволновку на максимальную мощность на 10-15 минут (до размягчения листьев), затем развернуть капусту, отделить нужное количество размягчившихся листьев. Можно размягчить листья капусты и, поместив кочан в кастрюлю с кипящей водой, проварить 4-5 минут, снять размягчившиеся верхние листья, снова поместить в кастрюлю и варить ещё 4-5 минут, отделяя мягкие листья. Для формирования голубцов я использовала 7 листьев. Пока размягчаются капустные листья, можно заняться начинкой, для этого в миску нужно выложить фарш, добавить мелко нарезанный (или пропущенный через мясорубку) лук, остывший рис, посолить, приправить любимыми специями (я использую пряную соль).
Шаг 3 из 10:
Хорошо перемешать фарш и начинка для голубцов готова.
Шаг 4 из 10:
После того как размягчившиеся листья капусты остынут, можно приступать к формированию голубцов.
Шаг 5 из 10:
Начинку зрительно разделить на 7 равных частей. Ближе к основанию листа капусты выложить одну часть начинки из фарша и риса, подвернуть основание листа, накрывая начинку, затем подвернуть немного боковые края листа и, начиная со стороны с начинкой, свернуть лист в достаточно плотный рулет, формируя голубец.
Шаг 6 из 10:
Постепенно сформировать все 7 голубцов
Шаг 7 из 10:
Выложить голубцы в сковороду в один слой. В удобную ёмкость (я взяла мерный стакан) выложить томатную пасту, влить 400 миллилитров воды, добавить соль, тщательно перемешать и томатный соус для голубцов будет готов.
Шаг 8 из 10:
В сковороду с голубцами влить подготовленный томатный соус. Голубцы должны быть покрыты соусом хотя бы на 2/3. Если соуса маловато, можно добавить в сковороду немного воды и подсолить по вкусу.
Шаг 9 из 10:
Поставить сковороду с голубцами на огонь. Как только томатный соус закипит, убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой. Тушить голубцы 35-40 минут.
Шаг 10 из 10:
Аппетитные, нежные голубцы разложить со сковороды по тарелкам и в горячем виде подать к столу, обязательно поливая соусом с томатной пастой, в которой тушилось блюдо.
Приятного аппетита!