Заливное из свиного языка с желатином

Шаг 1 из 8:

Свиные языки хорошо вымыть.

Шаг 2 из 8:

Поместить языки в глубокую кастрюлю вместе с очищенными луковицей и морковью, залить 2 литрами воды.

Шаг 3 из 8:

Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, снять пену. Воду посолить по вкусу. Варить языки 2 часа на медленном огне с приоткрытой крышкой. Через 30 минут с начала варки вынуть морковь (она понадобится для украшения). По прошествии 2 часов языки будут готовы. Языки выложить в отдельную миску, сразу залить холодной водой и оставить на несколько минут. Отлить из кастрюли 1 литр бульона, в котором варились языки, процедить.

Благодаря тому, что языки сразу после варки заливаются холодной водой, очищать их от плёнки, покрывающей их поверхность, будет достаточно просто.

Шаг 4 из 8:

Очистить языки от плёнок, покрывающих их поверхность.

Шаг 5 из 8:

Из 1 литра процеженного бульона отлить 200 миллилитров бульона в отдельную ёмкость. Дать 200 миллилитрам бульона остыть, добавить в него желатин, перемешать, оставить для набухания минут на 15. Затем оставшиеся 800 миллилитров бульона перелить в кастрюльку, довести до кипения, но не кипятить, добавить соль и набухший желатин, уменьшить огонь до чуть ниже среднего. Перемешать, подержать на огне, помешивая, до полного растворения желатина и при этом не давая бульону закипеть. Снять с огня, дать бульону с желатином немного остыть.

Шаг 6 из 8:

В тарелки или судочки выложить свиной язык, нарезанный на кусочки.

Шаг 7 из 8:

Сверху разместить кружочки варёной моркови и консервированный горошек.

Шаг 8 из 8:

Залить эту красоту подготовленным бульоном, смешанным с желатином, дать полностью остыть. Можно ещё украсить кружочками вареных яиц (я вырезала из белка лебедя), зеленью. Затем тарелки с языком поместить в холодильник на 4-6 часов (до полного застывания). Вкуснейшее, эффектное заливное, приготовленное из свиного языка с желатином, подать к столу.

Приятного аппетита!