Предлагаю вам попробовать необычайно вкусное заливное, приготовленное из птицы. Желательно, чтобы птица была домашней, тогда заливное будет иметь шикарный вкус и аромат. У меня были части домашних утки, курицы и гуся, я ещё добавила куриный окорочок, купленный в магазине. Готовый бульон получается достаточно жирным, поэтому жир нужно будет слить в баночку, остудить и поместить в холодильник. В дальнейшем на этом жиру можно жарить картофель или добавлять его в различные блюда. Готовое заливное из птицы получается прозрачным и очень вкусным, это блюдо украсит любой праздничный стол!
Ингредиенты
Процесс приготовления
Шаг 1 из 9:
Любые части домашней птицы хорошо вымыть (если заморожены, то предварительно разморозить), поместить в кастрюлю.
Шаг 2 из 9:
Залить мясо водой, чтобы она покрыла его.
Шаг 3 из 9:
Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, убрать пену. Бульон посолить и варить на слабом огне под прикрытой крышкой около 4 часов. Через 3 часа с начала варки, добавить в кастрюлю магазинный окорочок и всыпать приправу для заливного.
Шаг 4 из 9:
По прошествии 4 часов вынуть варёное мясо из кастрюли, дать ему остыть.
Шаг 5 из 9:
2 столовые ложки бульона отлить в пиалу, остудить, всыпать в него желатин, перемешать и дать желатину немного набухнуть в течение 3-4 минут.
Шаг 6 из 9:
Весь жир с достаточно остывшего бульона тщательно собрать в какую-нибудь посуду (например, в баночку), а затем полностью остудить, убрать в холодильник и использовать для приготовления различных блюд. Сам бульон процедить через ситечко (или марлю) в небольшую кастрюлю. Довести бульон до кипения, газ выключить, добавить желатин. Хорошо бульон перемешать и оставить его остывать до тёплого состояния.
Шаг 7 из 9:
Остывшее мясо разобрать, отделив его от костей, немного измельчить. Разложить мясо по небольшим формам (или пиалам) на 1/3 объёма, добавить зелёный горошек, украсить кусочками варёной моркови. Также заливное можно готовить и в одной большой форме - это кому как удобно.
Шаг 8 из 9:
Залить мясо тёплым бульоном, дать ему полностью остыть при комнатной температуре, украсить веточками укропа (или другой зелени).
Шаг 9 из 9:
Далее поместить формы в холодильник до полного застывания заливного. Вкуснейшее, необычайно ароматное заливное, приготовленное из птицы, можно подавать к столу с хреном, горчицей, майонезом.
Приятного аппетита!