Тыквенный кекс с клюквой и яблоком: 8 фото в рецепте

Предлагаю приготовить этот вкуснейший нежный кекс. Богатый по составу, как сама осень! Пюре из запеченной тыквы делает его сочным и нарядным. Яблоки, клюква, орехи и тыква - яркие представители полезных и вкусных даров осени.

Ингредиенты

Для приготовления тыквенного кекса с клюквой и яблоком потребуется:

2 чашки муки;

2 ч. л. разрыхлителя;

0,5 ч. л. соды;

1,5 ч. л. корицы молотой;

0,5 ч. л. мускатного ореха молотого;

щепотка соли;

40 г сливочного масла мягкого;

60 г растительного масла;

40 г кефира;

0,5 чашки сахара;

0,5 чашки коричневого сахара;

4 ст. л. мёда;

2 яйца;

1 ч. л. ванилина;

1,25 чашки тыквенного пюре (тыкву запечь до мягкости, пюрировать блендером);

1 яблоко (крупное);

1 неполная чашка свежей клюквы;

1 неполная чашка рубленых грецких орехов;

сахарная пудра для подачи.

Сухие ингредиенты измеряются чашкой объемом 240 мл. Желательно, чтобы все ингредиенты для кекса были комнатной температуры.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 6:

Необходимо смешать муку, разрыхлитель, соду, соль, ванилин и специи.

Шаг 2 из 6:

Яблоко порезать кубиками, клюкву промыть и дать стечь воде.

Шаг 3 из 6:

Отдельно смешать оба вида масла с сахаром, мёдом. Хорошо взбить. Добавить яйца, перемешать, влить кефир. Вмешать тыквенное пюре и яблоко. Всыпать постепенно мучную смесь.

Шаг 4 из 6:

Добавить орехи и клюкву. Выложить тесто в смазанную форму для английских кексов (с дыркой) и отправить в заранее нагретую духовку.

Шаг 5 из 6:

Выпекать кекс при 180 градусах до готовности. Ориентируйтесь на свою духовку. У меня ушло примерно 40 минут. Готовность можно проверить деревянной палочкой. Приготовленный тыквенный кекс с яблоком и клюквой посыпать сахарной пудрой.