Тыквенный кекс с клюквой и яблоком

Тыквенный кекс с клюквой и яблоком

Тыквенный кекс с клюквой и яблоком

Предлагаю приготовить этот вкуснейший нежный кекс. Богатый по составу, как сама осень! Пюре из запеченной тыквы делает его сочным и нарядным. Яблоки, клюква, орехи и тыква - яркие представители полезных и вкусных даров осени.

Ингредиенты

Для приготовления тыквенного кекса с клюквой и яблоком потребуется:
2 чашки муки;
2 ч. л. разрыхлителя;
0,5 ч. л. соды;
1,5 ч. л. корицы молотой;
0,5 ч. л. мускатного ореха молотого;
щепотка соли;
40 г сливочного масла мягкого;
60 г растительного масла;
40 г кефира;
0,5 чашки сахара;
0,5 чашки коричневого сахара;
4 ст. л. мёда;
2 яйца;
1 ч. л. ванилина;
1,25 чашки тыквенного пюре (тыкву запечь до мягкости, пюрировать блендером);
1 яблоко (крупное);
1 неполная чашка свежей клюквы;
1 неполная чашка рубленых грецких орехов;
сахарная пудра для подачи.
Сухие ингредиенты измеряются чашкой объемом 240 мл. Желательно, чтобы все ингредиенты для кекса были комнатной температуры.

Процесс приготовления

Необходимо смешать муку, разрыхлитель, соду, соль, ванилин и специи.

Необходимо смешать муку, разрыхлитель, соду, соль, ванилин и специи.

Яблоко порезать кубиками, клюкву промыть и дать стечь воде.

Яблоко порезать кубиками, клюкву промыть и дать стечь воде.
Отдельно смешать оба вида масла с сахаром, мёдом. Хорошо взбить. Добавить яйца, перемешать, влить кефир. Вмешать тыквенное пюре и яблоко. Всыпать постепенно мучную смесь.

Отдельно смешать оба вида масла с сахаром, мёдом. Хорошо взбить. Добавить яйца, перемешать, влить кефир. Вмешать тыквенное пюре и яблоко. Всыпать постепенно мучную смесь.

Добавить орехи и клюкву. Выложить тесто в смазанную форму для английских кексов (с дыркой) и отправить в заранее нагретую духовку.

Добавить орехи и клюкву. Выложить тесто в смазанную форму для английских кексов (с дыркой) и отправить в заранее нагретую духовку.

Выпекать кекс при 180 градусах до готовности. Ориентируйтесь на свою духовку. У меня ушло примерно 40 минут. Готовность можно проверить деревянной палочкой. Приготовленный тыквенный кекс с яблоком и клюквой посыпать сахарной пудрой.

Выпекать кекс при 180 градусах до готовности. Ориентируйтесь на свою духовку. У меня ушло примерно 40 минут. Готовность можно проверить деревянной палочкой. Приготовленный тыквенный кекс с яблоком и клюквой посыпать сахарной пудрой.
Это один из самых вкусных кексов, которые я пекла :) Надеюсь и Вам захочется попробовать :)  

Это один из самых вкусных кексов, которые я пекла :) Надеюсь и Вам захочется попробовать :)  
Приятного аппетита!

Комментарии

02.11.2014 - 14:32

К сожалению, кекс у меня не удался... Совершенно не пропёкся, к 40 минутам пекла ещё, наверное, минут 30, половину теста пекла в духовке, другую половину - в мультиварке, нигде не пропёкся😭Даже не знаю, что не так(((

Ответ на от Мария Вислобокова

02.11.2014 - 14:45

Духовка газовая и форма не с дыркой (но он вообще не пропёкся), так я надеялась, что получится. Я сейчас перечитывала рецепт и поняла, что я только разрыхлитель положила, а соду нет, может в этом дело.