Рецепт кексов из тыквы

Рецепт кексов из тыквы
4.8
23 оценки
Фотоотчеты
8
комментариев

Хочу Вам предложить очередной рецепт вкусных кексов из тыквы. В тесто я решила добавить ещё и ягоды. Кексы получились душевные! Яркие, вкусные с нежной сердцевинкой и тонкой, хрустящей корочкой. Ягодки можно взять любые, у меня в наличии много клюквы, поэтому решила добавить именно её. Ягоды предварительно не размораживала, а просто присыпала их крахмалом. Такие кексики можно подать с чаем или молочком, а ещё взять с собой в школу или на работу для лёгкого перекуса.

Ингредиенты

Для приготовления кексов из тыквы нам потребуется:
мука пшеничная - 220 г;
мякоть тыквы - 200 г;
ягоды (у меня клюква) - 200 г;
сахар - 140 г;
масло сливочное - 110 г;
яйцо - 2 шт.;
разрыхлитель - 1 ч. л.;
ванилин - 0,5 ч. л.;
сода - 0,5 ч. л.;
соль - щепотка;
крахмал - 1 ч. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 17:

Мякоть тыквы нарезать на средние кубики, поместить в керамическую или стеклянную глубокую тарелочку.

Мякоть тыквы нарезать на средние кубики, поместить в керамическую или стеклянную глубокую тарелочку.

Шаг 2 из 17:

Поставить тарелку с тыквой в микроволновую печь и готовить при максимальной мощности примерно 5-7 минут. Тыква должна стать мягкой.

 Поставить тарелку с тыквой в микроволновую печь и готовить при максимальной мощности примерно 5-7 минут. Тыква должна стать мягкой.

Шаг 3 из 17:

С помощью погружного блендера измельчить тыкву в пюре.

С помощью погружного блендера измельчить тыкву в пюре.

Шаг 4 из 17:

Подготовить продукты для приготовления кексов с тыквой.

Подготовить продукты для приготовления кексов с тыквой.

Шаг 5 из 17:

Муку просеять в глубокую миску и соединить с солью, сахаром, содой, ванилином и разрыхлителем. Слегка перемешать.

Муку просеять в глубокую миску и соединить с солью, сахаром, содой, ванилином и разрыхлителем. Слегка перемешать.

Шаг 6 из 17:

Яйца вбить в удобную ёмкость для взбивания.

Яйца вбить в удобную ёмкость для взбивания.

Шаг 7 из 17:

С помощью миксера хорошо взбить яйца. Масса должна посветлеть и слегка увеличиться в объёме.

С помощью миксера хорошо взбить яйца. Масса должна посветлеть и слегка увеличиться в объёме.

Шаг 8 из 17:

Масло растопить и слегка остудить.

Масло растопить и слегка остудить.

Шаг 9 из 17:

Добавить в яичную массу растопленное масло и тыквенное пюре.

Добавить в яичную массу растопленное масло и тыквенное пюре.

Шаг 10 из 17:

Всё взбить до однородного состояния. Влить получившуюся массу в муку.

 Всё взбить до однородного состояния. Влить получившуюся массу в муку.

Шаг 11 из 17:

Всё тщательно перемешать силиконовой лопаткой. Тесто получится гладким и не жидким.

Всё тщательно перемешать силиконовой лопаткой. Тесто получится гладким и не жидким.

Шаг 12 из 17:

Ягоды присыпать крахмалом и хорошо перемешать, чтобы все ягодки оказались в крахмале.

 Ягоды присыпать крахмалом и хорошо перемешать, чтобы все ягодки оказались в крахмале.

Шаг 13 из 17:

Добавить ягоды в тесто и аккуратно перемешать.

Добавить ягоды в тесто и аккуратно перемешать.

Шаг 14 из 17:

Разложить тесто по формочкам, заполняя их на 1/3 часть объёма. Я выпекала кексы в силиконовых формочках, поэтому не смазывала их маслом.

Разложить тесто по формочкам, заполняя их на 1/3 часть объёма. Я выпекала кексы в силиконовых формочках, поэтому не смазывала их маслом.

Шаг 15 из 17:

Поставить формы с тестом в разогретую духовку и выпекать при 200 градусах примерно 25-30 минут. Кексики поднимутся и подрумянятся.

 Поставить формы с тестом в разогретую духовку и выпекать при 200 градусах примерно 25-30 минут. Кексики поднимутся и подрумянятся.

Шаг 16 из 17:

Слегка остудить, а затем достать из формочек и, по желанию, посыпать сахарной пудрой. Кексы с тыквой, приготовленные по этому рецепту, получаются изумительно вкусными. На фото видно, какая красота получилась!

Слегка остудить, а затем достать из формочек и, по желанию, посыпать сахарной пудрой. Кексы с тыквой, приготовленные по этому рецепту, получаются изумительно вкусными. На фото видно, какая красота получилась!

Шаг 17 из 17:

Вот кексики в разрезе. Сочные и ноздреватые, одно слово - вкуснотища!

Вот кексики в разрезе. Сочные и ноздреватые, одно слово - вкуснотища!

Приятного чаепития!