Хочу Вам предложить очередной рецепт вкусных кексов из тыквы. В тесто я решила добавить ещё и ягоды. Кексы получились душевные! Яркие, вкусные с нежной сердцевинкой и тонкой, хрустящей корочкой. Ягодки можно взять любые, у меня в наличии много клюквы, поэтому решила добавить именно её. Ягоды предварительно не размораживала, а просто присыпала их крахмалом. Такие кексики можно подать с чаем или молочком, а ещё взять с собой в школу или на работу для лёгкого перекуса.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Шаг 1 из 17:
Мякоть тыквы нарезать на средние кубики, поместить в керамическую или стеклянную глубокую тарелочку.
Шаг 2 из 17:
Поставить тарелку с тыквой в микроволновую печь и готовить при максимальной мощности примерно 5-7 минут. Тыква должна стать мягкой.
Шаг 3 из 17:
С помощью погружного блендера измельчить тыкву в пюре.
Шаг 4 из 17:
Подготовить продукты для приготовления кексов с тыквой.
Шаг 5 из 17:
Муку просеять в глубокую миску и соединить с солью, сахаром, содой, ванилином и разрыхлителем. Слегка перемешать.
Шаг 6 из 17:
Яйца вбить в удобную ёмкость для взбивания.
Шаг 7 из 17:
С помощью миксера хорошо взбить яйца. Масса должна посветлеть и слегка увеличиться в объёме.
Шаг 8 из 17:
Масло растопить и слегка остудить.
Шаг 9 из 17:
Добавить в яичную массу растопленное масло и тыквенное пюре.
Шаг 10 из 17:
Всё взбить до однородного состояния. Влить получившуюся массу в муку.
Шаг 11 из 17:
Всё тщательно перемешать силиконовой лопаткой. Тесто получится гладким и не жидким.
Шаг 12 из 17:
Ягоды присыпать крахмалом и хорошо перемешать, чтобы все ягодки оказались в крахмале.
Шаг 13 из 17:
Добавить ягоды в тесто и аккуратно перемешать.
Шаг 14 из 17:
Разложить тесто по формочкам, заполняя их на 1/3 часть объёма. Я выпекала кексы в силиконовых формочках, поэтому не смазывала их маслом.
Шаг 15 из 17:
Поставить формы с тестом в разогретую духовку и выпекать при 200 градусах примерно 25-30 минут. Кексики поднимутся и подрумянятся.
Шаг 16 из 17:
Слегка остудить, а затем достать из формочек и, по желанию, посыпать сахарной пудрой. Кексы с тыквой, приготовленные по этому рецепту, получаются изумительно вкусными. На фото видно, какая красота получилась!
Шаг 17 из 17:
Вот кексики в разрезе. Сочные и ноздреватые, одно слово - вкуснотища!
Приятного чаепития!