Постный борщ с баклажанами

Очень вкусный вариант борща с баклажанами. Этот борщ постный, но очень сытный. Я люблю его подавать со сметаной. Попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления борща нам понадобятся:

2 баклажана;

1 луковица;

1 морковь;

1 свекла;

200-250 г белокочанной капусты;

4-5 помидоров;

1 болгарский перец;

соль, перец - по вкусу;

1 ст. л. сахара;

3-4 зубчиков чеснока;

4-5 картофелин;

сметана для подачи;

зелень для подачи;

растительное масло для жарки овощей.

Процесс приготовления

Баклажаны, очищенные от кожуры, режем кубиками, солим и оставляем минут на 30-40.

Картошку и лук тоже режем кубиками. Морковь натираем на тёрке. Свеклу натираем на тёрке.

На сковороде с разогретым растительным маслом обжариваем лук с морковью, затем отжимаем баклажаны, добавляем на сковороду и обжариваем вместе. Затем к обжаренным овощам добавляем свеклу, посыпаем её сахаром, перемешиваем. Снимаем с помидоров шкурку и перекручиваем на мясорубке или в комбайне. На сковороду отправляем томатную массу, порезанный болгарский перец, соль, перец, перемешиваем и готовим зажарку 5-7 минут.

Наливаем в кастрюлю воду, засыпаем картошку, доводим до кипения, затем добавляем капусту. Когда закипит, добавляем зажарку.

Опять даём борщу закипеть, солим, перчим, добавляем чеснок, пропущенный через пресс, порезанную зелень, перемешиваем и выключаем газ. Борщ с баклажанами получается очень вкусным, сытным. При желании подать можно со сметаной.

Приятного аппетита!