Борщ с баклажанами и капустой: 11 фото в рецепте

Рецептов приготовления борща множество. Хочу предложить вам попробовать постный борщ, сваренный с баклажанами и капустой. Блюдо получается очень вкусным, густым, наваристым. Баклажаны делают борщ более сытным и насыщенным. Такой борщ можно приготовить не только в Пост, но и в любой другой день, уж очень вкусное и аппетитное это первое блюдо!

Ингредиенты

Для приготовления борща с баклажанами и капустой потребуется:

вода - 3 литра;

картофель - 4 шт.;

белокочанная капуста - 200 г;

помидор - 2 шт.;

баклажан (средний) - 1 шт.;

лук - 1 шт.;

морковь - 1 шт.;

свекла (небольшая) - 1 шт.;

болгарский перец - 1 шт.;

растительное масло - 4 ст. л.;

лимонная кислота - щепотка;

сахар - 1 ст. л.;

чеснок - 1 зубчик;

соль, специи - по вкусу.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 10:

Баклажан вымыть, отрезать "хвостик". При желании можно очистить от кожуры (я этого делать не стала). Нарезать баклажан на небольшие кубики, посолить и оставить на 20 минут.

Шаг 2 из 10:

Очищенный картофель нарезать на небольшие кубики.

Шаг 3 из 10:

Помидоры натереть на крупной тёрке, удаляя кожуру.

Шаг 4 из 10:

Налить в кастрюлю 3 литра воды, поставить на огонь. После закипания воды выложить картофель. Снова довести до кипения, уменьшить огонь, посолить по вкусу, варить картошку 10 минут.

Шаг 5 из 10:

Капусту нарезать на тонкие полоски. Из болгарского перца удалить семена и плодоножку, нарезать на средние полоски. После того как картошка с момента закипания проварится 10 минут, добавить в кастрюлю капусту и болгарский перец, перемешать, довести до кипения, уменьшить огонь, варить 10 минут.

Шаг 6 из 10:

Как только поставили вариться картошку, нужно сразу заняться обжариванием овощей. Для этого лук, свеклу, морковь и чеснок нужно очистить. В сковороду влить растительное масло, разогреть, выложить мелко нарезанный лук, обжарить его до прозрачности (ориентировочно в течение 3-4 минут) на среднем огне, иногда помешивая. Баклажаны отжать от жидкости, выложить в сковороду с обжаренным луком, перемешать, обжаривать минут 5-7 на огне ниже среднего, иногда помешивая.

Шаг 7 из 10:

Далее добавить в сковороду натёртые на крупной тёрке морковь и свеклу. Свеклу посыпать щепоткой лимонной кислоты.

Шаг 8 из 10:

Перемешать лук, баклажаны, свеклу и морковь, обжаривать 6-7 минут (овощи должны стать достаточно мягкими) на среднем огне, иногда перемешивая. Затем добавить натёртые помидоры и нарезанный чеснок, влить немного жидкости из кастрюли, добавить сахар и немного соли, перемешать, протушить овощную заправку 4-5 минут на небольшом огне под крышкой, время от времени помешивая.

Шаг 9 из 10:

После того как картофель проварится вместе с капустой с момента закипания 10 минут, добавить в кастрюлю овощную заправку со сковороды, специи (в качестве специй я использовала приправу для первых блюд и чёрный молотый перец). Борщ с баклажанами и капустой перемешать, довести до кипения, уменьшить огонь, проварить 5-6 минут.