Песочный пирог с лимонной начинкой

Шаг 1 из 7:

Подготовьте продукты. Сливочное масло растопите (я растопила в микроволновке), дайте ему остыть.

Шаг 2 из 7:

Сметану выложите в достаточно объёмную миску, всыпьте соду, тщательно перемешайте и оставьте на 3-4 минуты, чтобы сода полностью погасилась. После этого в смесь сметаны и соды влейте растопленное сливочное масло, перемешайте до получения однородной массы.

Шаг 3 из 7:

В получившуюся смесь частями добавляйте просеянную муку, каждый раз тщательно вмешивая её в тесто. Всыпая постепенно муку, учитывайте, что песочное тесто должно получиться эластичным, мягким, не липнущим к рукам. Разделите тесто на две равные части. Первую часть теста выложите в форму для выпекания, смазанную маслом, аккуратно разровняйте, сделав при этом бортики.

Шаг 4 из 7:

Лимоны тщательно вымойте, нарежьте на кусочки, удаляя косточки, а затем измельчите в блендере или мясорубке. Добавьте сахар, перемешайте. Если хотите получить пикантную горчинку в выпечке, тогда используйте два лимона вместе с кожурой. Иначе используйте три очищенных лимона.

Шаг 5 из 7:

В форму с тестом влейте лимонную начинку и равномерно распределите.

Шаг 6 из 7:

Затем раскатайте на присыпанной мукой поверхности вторую часть теста. Сделайте проколы вилкой на поверхности раскатанного теста. Аккуратно раскатанным тестом накройте начинку сверху.  Смажьте пирог взбитым желтком для придания золотистой корочки. Выпекайте песочный пирог с лимонной начинкой в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 30-40 минут (до румяности).

Шаг 7 из 7:

Готовый песочный пирог достаньте из духовки, дайте ему полностью остыть, после этого посыпьте сахарной пудрой. По желанию, украсьте ягодами, орехами. Благодаря лимонной начинке, пирог получается сочным, очень вкусным и ароматным.

Приятного аппетита!