Мандариновый песочный пирог

27 оценок

комментариев

Мандариновый песочный пирог - вкуснейшая и ароматная выпечка для домашнего чаепития или для праздничного стола. Песочное, хрустящее тесто в сочетании мармеладной мандариновой прослойкой - это очень вкусно. Пирог буквально тает во рту, он в меру сладкий и очень ароматный. Количество сахара и мандаринов вы можете увеличить или убавить по своему желанию и вкусу. Для формы диаметром 24 см мне понадобилось около 600-700 граммов мандаринов в кожуре. Для выпечки выберите сочные, ароматные мандарины, желательно, без косточек.

Ингредиенты

Для приготовления мандаринового пирога потребуется:

Для песочного теста:

мука пшеничная - 200 г;

масло сливочное - 75 г;

яйцо куриное - 1 шт.;

соль - 1 щепотка;

сахар - 1 ст. л.;

разрыхлитель - 1 ч. л.

Для начинки:

мандарины - 700 г;

сахар - 100 г;

крахмал (у меня - кукурузный) - 2 ст. л.;

сахарная пудра - 1 ст. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 18:

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Масло должно быть достаточно охлаждённым, чтобы его можно было натереть на тёрке.

Шаг 2 из 18:

В глубокую миску просейте муку, соль и разрыхлитель, всыпьте сахар.

Шаг 3 из 18:

Холодное сливочное масло натрите на тёрке и переложите в миску с мукой.

Шаг 4 из 18:

Перетрите руками муку с маслом руками в крошку, добавьте сырое куриное яйцо.

Шаг 5 из 18:

Замесите руками достаточно мягкое, приятное в работе песочное тесто. Месить долго не надо, нужно всего лишь собрать его в комок.

Шаг 6 из 18:

Тесто разделите на 2 неравные части. Заверните их в плёнку. Тот кусочек, что побольше, отправьте в холодильник на 30-40 минут. Меньшую часть уберите в морозильную камеру на 20-30 минут.

Шаг 7 из 18:

Тем временем приготовьте мандариновую начинку для песочного пирога. Мандарины очистите от кожуры и косточек. По возможности, уберите перегородки, чтобы начинка не горчила.

Шаг 8 из 18:

Нарежьте мандарины на кусочки, выложите вместе с сахаром в чашу блендера.

Шаг 9 из 18:

Измельчите до однородного состояния. У меня получилось 400 грамм мандаринового сока с мякотью и сахаром.

Шаг 10 из 18:

Мандариновый сок с мякотью (4-5 столовых ложек сока отлейте, они нам понадобятся в дальнейшем) поставьте на плиту, доведите до кипения.

Шаг 11 из 18:

4-5 столовых ложек мандаринового сока, которые мы оставляли, смешайте с крахмалом.

Шаг 12 из 18:

В закипевший мандариновый сок влейте тонкой струйкой, непрерывно помешивая, сок, смешанный с крахмалом, и проварите, помешивая, на среднем огне 1 минуту. Снимите с плиты.

Шаг 13 из 18:

Достаньте большой кусок теста из холодильника и выложите его ровным слоем в форму диаметром 24 см (смазывать форму не надо), распределите тесто по дну формы и немного по бортикам. Сделайте проколы вилкой по всей поверхности теста. Поставьте основу в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 10-12 минут.