Бараний тажин по-мароккански: 6 фото в рецепте

Похожие рецепты
Ингредиенты
Пошаговые фото (5)
Разделы (3)

2 оценки

комментариев

лайков в
соцсетях

Баранина по этому рецепту получается очень ароматной и нежной, а миндальные лепестки и укроп отлично завершают и добавляют оригинальную нотку в блюдо.

Ингредиенты

Для приготовления тажина по-мароккански потребуется:

масло - 40 г;

лук шалот - 3 головки, мелко нарезанные;

чеснок - 3 головки, мелко нарезанные;

баранина без костей - 350 г, нарезанная небольшими кубиками;

помидоры - 3 шт.;

бараний бульон (или вода) - 350 мл;

шафран - щепотка;

кожура 1 апельсина, натертая;

миндальные хлопья (лепестки) - 2 ст. л.;

свежий укроп - 3 ст. л., мелко нарезанный;

Специи:

паприка - 1 ч. л.;

имбирь (свежий или в порошке) - 1 ч. л.;

тмин (в порошке) - 1 ч. л.;

кориандр (в порошке) - 1 ч. л.;

корица (в порошке или коричная палочка) – 1 палочка или 1 ч. л.;

красный жгучий перец (в порошке) - 1/2 ч. л.;

соль - 1/2 ч. л.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 4:

1. Растопить масло на сковороде и жарить мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости. Добавить баранину, нарезанную небольшими кубиками, и все специи и жарить, помешивая время от времени, на среднем огне около 25 минут или пока вся жидкость не испарится.

Шаг 2 из 4:

2. Очистить помидоры от кожуры. Для того, чтобы легко это сделать, необходимо ошпарить помидоры горячей водой, подержать минуту-две, затем слить воду и легко очистить от кожуры.

Шаг 3 из 4:

3. Помидоры нарезать на небольшие квадратики и добавить в сковороду. Следом за помидорами добавить бульон или воду, шафран и тертую кожуру апельсина. Уменьшить огонь и готовить 1 ½ часа на медленном огне, пока мясо не станет очень мягким. Добавить немного бульона или воды, если необходимо.