Чашушули из курицы

8 оценок

комментариев

Чашушули - очень вкусное, ароматное блюдо грузинской кухни. В переводе с грузинского слово "чашушули" означает "тушёный". Чаще всего его готовят из говядины или телятины. А я предлагаю вам рецепт чашушули из курицы. Это мой любимый вариант приготовления этого грузинского блюда. Куриное мясо тушится в большом количестве помидоров (или томатного сока) с добавлением острых специй и получается в меру острым, аппетитным и очень вкусным. В сезон созревания свежих помидоров можно использовать только свежие овощи, перетирая их в пюре, а зимой отлично подойдут томаты в собственном соку или просто томатный сок. Готовить можно из любых частей курицы: куриных ножек, бёдер, крылышек, окорочков и т.д., я использовала куриные спинки. Уверена, любителям остренького чашушули из курицы точно понравится!

Ингредиенты

Для приготовления чашушули из курицы потребуется:

курица (любые части) - 500 г;

репчатый лук (крупный) - 1 шт.;

помидоры свежие (или в собственном соку) - 4-5 шт.;

томатный сок - 200 мл;

красный жгучий перец - 1 шт. (я заменила на щепотку красного молотого перца);

чёрный перец горошком - 4-5 шт.;

холодная кипячёная вода - 70-100 мл;

хмели-сунели - 0,5 ч. л.;

чеснок - 3-4 зубчика;

аджика - 1 ст. л.;

сахар - 1/2 ч. л.;

соль - по вкусу;

молотый кориандр - 0,5 ч. л.;

растительное масло для жарки.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 7:

В сковороду с высокими бортами влить растительное масло, дать прогреться, а затем выложить очищенный и нарезанный четверть кольцами лук, обжарить его на среднем огне, помешивая, до мягкости (в течение 5-7 минут).

Шаг 2 из 7:

Куриные спинки (или любые другие порционные части курицы) промыть водой и выложить к обжаренному луку, влить воду, добавить чёрный перец горошком.

Шаг 3 из 7:

Добавить стручок жгучего перца, нарезанный на колечки, (или красный молотый перец), довести воду до кипения. Уменьшить огонь, тушить кусочки курицы под закрытой крышкой минут 20, периодически их переворачивая. В процессе тушения, если необходимо, добавляйте немного воды, чтобы лук не пригорел.

Шаг 4 из 7:

Свежие помидоры натереть на крупной тёрке (кожицу не натираем, используем только мякоть). Вместо свежих помидоров можно взять томаты в собственном соку, сняв с них кожицу и нарезав на мелкие кубики.

Шаг 5 из 7:

Когда курица протушится 20 минут, добавить в сковороду помидоры, томатный сок, аджику, очищенный и измельчённый (или пропущенный через пресс) чеснок.

Шаг 6 из 7:

Приправить хмели-сунели, молотым кориандром, добавить сахар и посолить по вкусу, дать закипеть соусу на среднем огне и готовить чашушули из курицы под крышкой на минимальном огне минут 15. Затем выключить огонь и дать настояться 10-15 минут.

Шаг 7 из 7:

Ароматное, острое, сытное блюдо подавайте в горячем виде с лавашом, посыпав кусочки курицы измельчённой зеленью. По, желанию, в качестве дополнения к чашушули можно подать гарнир.

Приятного аппетита!