Суп из белой фасоли с тыквой

3 оценки

комментария

С наступлением холодов в наше меню возвращаются густые и сытные супы. Вот и я хочу предложить Вашему вниманию оригинальный суп из белой фасоли и тыквы. Тыква даёт сладковатый вкус и интересно оттеняет нежную белую фасоль. Кроме того, она делает любой суп красивым и ярким.

Фасоль для супа лучше заранее замочить на несколько часов в холодной воде. Варится даже замоченная фасоль не менее часа, так что для приготовления фасолевого супа нужно выделить достаточно времени.

Ингредиенты

Для приготовления супа из белой фасоли с тыквой нам понадобится:

фасоль белая мелкая - 1 стакан;

тыква - 300 г;

картофель - 100 -150 г;

лук-порей (или репчатый) - 100 г;

морковь - 100 г;

сельдерей корень - 100 г;

перец сладкий - 100 г;

томатная паста - 1 ст. л.;

свежая или сушёная зелень (петрушка, сельдерей, орегано, базилик, тимьян или смесь "Итальянские травы") - по вкусу;

растительное масло для обжаривания овощей;

соль.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 12:

Фасоль зальём холодной водой и замочим на несколько часов. Затем поставим на огонь и варим до готовности (1-1,5 часа), пока фасоль не опустится на дно.

Шаг 2 из 12:

Пока варится фасоль, подготовим овощи для супа. Тыкву очистим от кожуры и сердцевины с семенами и порежем некрупными кусочками.

Шаг 3 из 12:

Картофель очистим и нарежем достаточно крупно.

Шаг 4 из 12:

Сельдерей и морковь очистим и нарежем кубиками.

Шаг 5 из 12:

Сладкий перец порежем небольшими кусочками.

Шаг 6 из 12:

Также нарежем лук-порей.

Шаг 7 из 12:

Когда фасоль сварится, добавим в кастрюлю нарезанный картофель. За время варки фасоли часть воды выкипела, поэтому дольём горячей воды до общего объёма 2,5 литра. Варим картофель и фасоль после закипания 15 минут. Пену снимаем шумовкой.

Шаг 8 из 12:

Тем временем разогреем в сковороде растительное масло и обжарим на среднем огне тыкву, сельдерей и морковь.

Шаг 9 из 12:

Когда овощи начнут поджариваться, добавим к ним порей и перец.

Шаг 10 из 12:

Обжарим, помешивая, ещё немного. Затем добавим к овощам томатную пасту. Перемешаем и потушим ещё 2-3 минуты.

Шаг 11 из 12:

Добавим тушёные овощи в суп. Приправим суп пряной зеленью, посолим по вкусу. Варим фасолевый суп на небольшом огне ещё 5-10 минут до полной готовности овощей. Затем выключим огонь и дадим супу настояться ещё минут 10.