
Овощной суп с цветной капустой - аппетитный суп для семейного обеда. Он привлекает яркими красками и насыщенным овощным вкусом. Такой суп можно приготовить как на мясном, так и на овощном бульоне.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Овощи для супа вымыть, очистить и нарезать кубиками.
Цветную капусту вымыть и разобрать на соцветия.
В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить сначала лук и морковь до прозрачности, затем добавить болгарский перец и кабачок, посолить, поперчить. Обжарить все вместе 5-7 минут.
Приготовить мясной бульон. Я сварила бульон из куриных голеней, такой бульон варится быстро, примерно 40-45 минут, получается вкусным и насыщенным. Когда бульон сварится, добавить соль по вкусу и выложить в кастрюлю нарезанный небольшими кубиками картофель. Варить до готовности картофеля, затем добавить цветную капусту и варить еще 3-4 минуты.
Затем добавить обжаренные овощи, довести до кипения и готовить еще 2 минуты.
В конце приготовления добавить в суп нарезанную зелень.