Томатный хлеб

6 оценок

комментариев

Домашний хлеб можно испечь не только в хлебопечке, но и ручным замесом с выпечкой в духовом шкафу. Различные добавки разнообразят наш хлебушек. Недавно попробовала хлеб на томатном соке, результат меня очень удивил. Томатный хлеб получился очень вкусным, мягким и красивым.

Ингредиенты

Для приготовления томатного хлеба нам потребуется:

Для томатного теста:

200 мл томатного сока;

500 г пшеничной муки;

50 мл тёплой воды;

2 ч. л. сахара;

1 ч. л. соли;

1,5 ч. л. сухих дрожжей;

3 ст. л. растительного масла.

Для белого теста:

200 мл кефира или простокваши;

500 г пшеничной муки;

50 мл тёплой воды;

1 ч. л. сахара;

1 ч. л. соли;

1,5 ч. л. сухих дрожжей;

3 ст. л. растительного масла;

семена тыквы для посыпки хлеба;

2 ст. л. молока для смазывания хлеба;

1 ст. л. растительного масла для смазывания формы.

Процесс приготовления

Шаг 1 из 11:

Для начала приготовить опару для томатного теста. Развести в тёплой воде сахар и дрожжи. Оставить опару на 10 минут в тепле до поднятия пышной шапки. Томатный сок слегка подогреть.

Шаг 2 из 11:

В глубокой миске соединить томатный сок, соль, опару и хорошо перемешать.

Шаг 3 из 11:

В получившуюся массу добавить просеянную муку и замесить нежное, мягкое тесто. В конце замеса добавить растительное масло и ещё раз вымесить тесто. Накрыть миску с тестом полотенцем и поставить в теплое место на 1 час для подъёма.

Шаг 4 из 11:

Далее приготовить белое тесто. Развести дрожжи в тёплой воде, добавить сахар и оставить в тёплом месте на 10 минут до поднятия пышной шапочки. Кефир или простоквашу слегка подогреть.

Шаг 5 из 11:

В глубокой миске соединить опару, кефир, соль. Всё хорошо перемешать.

Шаг 6 из 11:

Всыпать просеянную муку и замесить мягкое тесто. В конце замеса добавить масло и хорошо вымесить тесто. Накрыть миску с тестом полотенцем и поставить в тепло на 1 час для подъёма.

Шаг 7 из 11:

Готовое тесто хорошо обмять. При работе с тестом руки смазать растительным маслом. Каждый вид теста разделить на две части.

Шаг 8 из 11:

Каждую часть теста раскатать в жгут. Соединить два жгута разного цвета и несколько раз перекрутить.

Шаг 9 из 11:

Форму для выпекания (у меня диаметр формы 28 см) смазать растительным маслом. Выложить наши жгуты из теста в форму в виде улитки. Накрыть форму с тестом пищевой плёнкой и оставить на 40 минут для расстойки.

Шаг 10 из 11:

Духовку разогреть до 180 градусов. Верх томатного хлеба смазать молоком и посыпать семенами тыквы. Поставить хлеб в духовку и выпекать примерно 40-45 минут до золотистого цвета.